啤酒是什么菌发酵的呢，啤酒的发酵是不是只有一种酵母菌

题目不全，请补充

肯定不是啊```不然发出来的酒都一个德行了哦

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 只有酵母。 曲霉也是酿酒的，不过不是啤酒。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿制啤酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳，B正确．故选：B．

酵母

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 我的理解：一般酒的发酵微生物都不是单一的，所以发酵微生物有根霉、毛霉及少量酵母。 根霉、毛霉很主要的作用：作为糖化菌。 酵母的作用：发酵葡萄糖产生酒精。 两者一加，甜酒就产生了，嘎嘎！

啤酒的原料 水 水是啤酒的血液, 啤酒中至少含有90%的水分, 水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量. 一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统. 也有些啤酒厂采用天然高质量的水源, 甚至有些采用冰川雪水来酿造 啤酒的. 麦芽 除了水之外, 麦芽是制造啤酒时比例最大的原料,一般占75%以上, 甚至有不用大米或其他粮食等辅料, 而全部采用麦芽来酿造啤酒的.麦芽一般用大麦制成, 特殊情况下也有采用其他粮食制作的. 辅料 大米,玉米 大麦 大麦是…为什么粮食作物中会用大麦来酿造啤酒? 大麦有良好的生物学特性, 对土壤和气候的要求较低, 所以它能在地球上广泛分布, 大麦便于发芽, 酶系统完全, 制成的啤酒别具风味; 大麦颍果结果的生物化学及形态--生理学特征, 比小麦等其他谷物更适宜于啤酒酿造的机械化工艺. 大麦的价格在谷物中又是较为便宜的. 酵母 人们对发酵面包的酵母可能都有所了解, 啤酒酵母是另外一种酵母菌, 具体的说啤酒酵母是一种不能运动的单细胞低等植物, 其细胞只有借助显微镜才能看到, 肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合体.自然界存在的酵母很多, 但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒; 科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母, 在啤酒生产中酵母需要经过纯粹的培养而获得.啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的. 酒花 啤酒中清爽的苦味实际上是酒花的贡献, 这种苦味质不但可以防止啤酒中腐败菌的繁殖,还能杀死发酵过程中所产生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用啤酒风味和啤酒泡防腐剂, 还有改善, 使. 酒花不仅是啤酒天然的之细腻和持久. 酒花在我国俗称蛇麻花, 啤酒花, 忽布等, 我国新疆、宁夏地区盛产优质的啤酒花. 酒花的英文是hop, 拉丁学名是蛇麻(humulus lupulus l. ), 是一种多年生缠绕草本植物,属桑科律草属, 有的植株生长期可长达50年, 叶子呈心状卵形, 常有三五个裂片, 叶面非常粗造, 主枝按顺时针方向右旋攀沿而上. 只有雌株才能结出花体.每年六、七月间开始开花, 盛开之时, 香飘十里.

是酵母菌!　　啤酒的酿造过程　　要想全面了解啤酒的酿造过程最好是参观一家啤酒厂。下面的内容只是一个简单的讲解。在很多开放的啤酒厂里，你可以通过品味不同品种的啤酒来享受啤酒的芳香、味道，还可以了解发酵的细节和酿造设备。　　制作麦芽浆（Mashing）：干燥的麦芽在磨坊中碾碎后加入温水浸泡两个小时。把麦芽过滤出去剩下的浆液被称作甜麦芽浆（Sweet Wort）。这个过程根据酿造技师的要求会有很多变化，甚至环境的因素也会影响这个过程。　　时间与温度（Time and Temperature）：酿造啤酒最重要的两个方面就是时间和温度控制。这个因素在制作麦芽浆、发酵和熟化过程中尤为重要。在麦芽浆的制作过程中低温可以使麦芽产生更多的麦芽糖用于发酵，而温度偏高的效果正好相反。因此，温度在这个环节上可以直接影响到啤酒的酒精含量。　　酿造（Brewing）：在啤酒厂有两类加热容器。一种是麦芽桶，用来浸泡麦芽的；另一种则用于把麦芽浆和啤酒花烹煮1到2个小时。这个烹煮过程使这两种成分充分结合，杀灭不必要的微生物并凝结蛋白质。这种容器大多用加热丝均匀加热，但也有的啤酒厂使用传统的方法加热，比如天然气或汽油火焰。　　加入啤酒花（Hopping）：在啤酒的烹煮过程里要加入一定量的啤酒花，当然与麦芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮时加入，有时进行两次添加来提高蛇麻草的浓度。如果酿造技师希望该款啤酒的啤酒花气息非常浓郁的话，他还可以很晚才加入啤酒花。最后，啤酒花的残渣通过使用离心设备或者使用过滤网除掉。　　发酵（Fermentation）：在烹煮和加入啤酒花以后，麦芽浆被倒入发酵池（开放的或封闭的都有）。在这个时候，酵母被加入进来，于是发酵过程便开始了。这个过程通常要持续3到4天，在液体表面呈现出很多泡沫，这些泡沫有时也被过滤掉。　　熟化（Maturation）：在发酵过程完成后，啤酒被放入储存容器（Lagering Vessel）准备熟化。在过去，这种储存容器是木质的，但是目前啤酒厂使用的都是不锈钢制作的。大多数啤酒都要经过几天、几周或者几个月的储存后才能装瓶上市。

啤酒酵母用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒分类学：微生物界-真菌门-子囊菌纲-内孢霉目-内孢霉科-酵母属-啤酒酵母种

酵母菌啊

制造啤酒的原料是什么？ 啤酒原料：麦芽，水，酒花，酵母。 其实酵母也不能算的上是原料，只是一个媒介。 还有一些辅料，如大米等。 简单的说工序 ： 1 制麦 让大麦发芽，然后烘干，让其产生酶，形成休眠状态的麦芽 。 2 糖化 粉碎麦芽和大米，和水混合，在一定温度和时间作用下让麦芽中的酶发挥作用，分解高分子糖，成为酵母可利用的糖 。 3 过滤，将麦汁和麦糟分离 。 4 煮沸 灭菌麦汁，蒸发水分，加酒花 。 5 冷却 将麦汁冷却 。 6 加酵母发酵 。 7 除去酵母，过滤啤酒 。 8 包装 啤酒花 是啤酒的精髓，赋予啤酒特殊的苦味和香味。是一种绿色攀援植物。

水：水是啤酒的"血液"，啤酒中至少含有90%的水分，水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至有些采用冰川雪水来酿造啤酒的。 麦芽：除了水之外，麦芽是制造啤酒时比例最大的原料，一般占75%以上，甚至有不用大米或其他粮食等辅料，而全部采用麦芽来酿造啤酒的.麦芽一般用大麦制成，特殊情况下也有采用其他粮食制作的. 辅料：大米，玉米。 大麦：为什么粮食作物中会用大麦来酿造啤酒？大麦有良好的生物学特性，对土壤和气候的要求较低，所以它能在地球上广泛分布，大麦容易发芽，酶系统完全，制成的啤酒别具风味；大麦颍果结果的生物化学及形态生理学特征，比小麦等其他谷物更适宜于啤酒酿造的机械化工艺。大麦的价格在谷物中又是较为便宜的。 酵母：人们对发酵面包的酵母可能都有所了解，啤酒酵母是另外一种酵母菌，具体的说啤酒酵母是一种不能运动的单细胞低等植物，其细胞只有借助显微镜才能看到，肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合体.自然界存在的酵母很多，但不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒；科学家们把对啤酒发酵有利的酵母称为啤酒酵母，在啤酒生产中酵母需要经过纯粹的培养而获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母发酵而产生的。 酒花：啤酒中清爽的苦味实际上是酒花的贡献，这种苦味质不但可以防止啤酒中腐败菌的繁殖，还有能杀死发酵过程中所产生的乳酸菌和酪酸菌沫性能的作用。使酒花不仅是啤酒天然的之细腻和持久.酒花在我国俗称蛇麻花，啤酒花，忽布等。我国新疆、宁夏地区盛产优质的啤酒花。酒花的英文是HOP，拉丁学名是蛇麻（Hu-mulusLupulusL.），是一种多年生缠绕草本植物，属桑科律草属，有的植株生长期可长达50年，叶子呈心状卵形，常有三五个裂片，叶面非常粗造，主枝按顺时针方向右旋攀沿而上。只有雌株才能结出花体.每年六、七月间开始开花，盛开之时，香飘十里。

啤酒花