在白酒生产过程中，需要过滤掉白酒发酵过程中产生的固体颗粒、高级脂肪(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)和杂醇油，使白酒达到高透明度。白酒除浊是白酒生产的重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不仅不能有效解决白酒浑浊沉淀现象，反而会影响白酒风味。
怎样制作过滤白酒的过滤器？
过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的液体(或气体)透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作。液固混合物的过滤在压差(包括重力造成的压差)或离心力作用下进行。 待过滤的混合物称为滤浆，穿过过滤介质的澄清液体称为滤液，被截留的固体颗粒层称为滤饼。
气固混合物的过滤一般在压差作用下进行。过滤操作的目的有时是为得到澄清的流体，如润滑油或空气的过滤；有时是为得到悬浮的固体颗粒，如结晶时从母液中分离晶体产品；有时则两者兼而有之。白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。
有人说酱香白酒含有不少糠醛（致癌物质），同时杂醇油含量也不低，酱酒更容易致癌吗？为什么？
会有糠醛，杂醇油等。在全固态发酵酿酒中。酱香型白酒含量高是可以理解的。全部采用传统固态发酵，一批粮食需要经历一年的生产周期，期间九次蒸煮，八次发酵，七轮取酒，然后丢酒糟。然后将不同轮次的酒勾兑到53℃，再存放三年以上，再勾兑罐装投放市场，以期随着时间的推移，使酒中的有害物质物理挥发。