汾酒城现在是汾酒的主要生产基地。左边是汾酒，右边是杏花村酒。两个品牌分经纬。这两个企业现在的法人是李秋喜同志。首先正宗的山西汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒
关于黄酒的酿造工艺，大概在这几个步骤之前:1。制曲酿造黄酒，最重要的工序是只制曲，而且必须提前半年制曲。一般如果只是制曲，会选择提前半年在大热天制曲，用麦粒、芝麻叶等填充发酵制成传统曲。用这种酒曲酿造的黄酒香味浓郁。也更符合传统的生产工艺。2.咸鱼泡米黄酒的酿造时间一般在每年腊月前后。因为温度低，泡在水里的小米不容易变质。同时低温可以保证小米黄酒发酵缓慢，避免高温，酒质容易变酸。另一种是腊月没有蚊子干扰，避免黄酒被蚊子污染变质。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按101，十份米一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按1015，十份米十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫花雕了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫液体面包，比啤酒葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。这样子就不是白酒多能达到的境界了。
如何酿造黄酒？黄酒对人身体有什么好处？
黄酒的话是我国的特色酒类之一，而且还是世界三大酿造酒之一，其他两个则是啤酒和葡萄酒。黄酒的酿造技术独树一帜，是神秘的东方国度酿造界的代表和楷模。关于黄酒的酿造工艺的话，大概是这几个步骤1制曲酿造黄酒之前的话，最重要的一个工序就是只做酒曲，而且必须提前半年来做好酒曲，一般只做酒曲的话会提前半年选择在炎热的三伏天制作，利用麦仁酵子麻叶等进行装填发酵制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，也更加符合传统制作工艺2浸米黄酒的酿造时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊鱼由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，另外一个则是腊月的时候没有蚊虫的干扰，避免黄酒沾染蚊虫变质。
做黄酒要选用黄酒专用的小米，俗称的话则是酒米，这个小米的话跟普通的小米还是有一些不同的。平常咱们在超市接触到的小米俗称是饭米，都是煮饭专用的，而酿酒选用的酒米则跟这个还是有一定的区别的。小米的话需要提前24个小时进行浸泡，可以放在室内，避免因为室外温度过低引起结冰，同时要时刻保持小米被水完全浸泡这个就类似于海参的泡发一样，需要一直被水完全浸泡，这样才能有更好的泡发效果的，防止小米离开水变酥。
充分浸泡也是为了小米在烹饪过程中不被夹到。泡好的小米需要洗几遍，然后放在竹篮里沥干水分。这个过程可以在料酒前半小时完成。3制曲这是黄酒酿造过程中需要的另一种原料，小麦大曲。酿造黄酒前，将小麦大曲切成块，方便与小米混合。切米过程中，禁止接触任何油性盐水分级物质，以免黄酒在发酵过程中变质。
所以汾酒从山西市场走向全国市场更受消费者推崇，而杏花村是一个比较小众的酒品牌。说最后一句题外话！发展有限公司现在使用的招商模式不是公司本身，而是招商业务给了至少两家公司！个人感觉这些负责招商的公司把已经有污点的杏花村的品牌带进了更大的黑洞。在此个人观点如有不妥，敬请谅解！综上所述，汾酒才是正宗！现在的杏花村只是旧瓶装新酒的新牌子。