怎样选红酒口感好，怎样从味道上辨别红酒的好坏

一种简单的辨别红酒好坏的方法： 将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。

优质红葡萄酒香气较淡，优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”

不是很清楚“发酵味”是指什么味道，一般葡萄酒的香气比较复杂 葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿 根据香气的来源与形成又可分为三大类 一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味 二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味 三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶 解橡木成分形成的气味和香料气味等 你说的应该是二类香气把。如果没有这种香气的话有可能是酒精加水勾兑的。 买的时候要注意一下。国产葡萄酒的就选几个知名品牌的。进口葡萄酒注意渠道，如果不是很熟悉的话可以去大型超市买，比如家乐福或者麦德龙。国内葡萄酒的假酒确实很多。

1、醇厚、甘洌、绵延、而纯正。品酒步骤如下：　　　　时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。　　次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。　　2、干红简介：　　所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。　　干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。 也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红，而是正统的红酒。

口感依个人喜好来定，选购时怎么会知道口感？难道有试饮？一般初饮者推荐西拉、美露等葡萄品种酿造的，相对来说口感淡一些，不会那么涩，经常喝的人推荐赤霞珠、佳丽酿等葡萄品种，口感更丰富。再看看别人怎么说的。

选购葡萄酒关键是要买品质有保障的！一不小心买到了灌装酒，对身体百害而无一益，还不如不喝！如何区分是进口酒还是罐装酒呢？1.看酒瓶，一般来说国外的酒瓶要比国内厚一些，而且瓶底一般都会有75cl和批号的文字。但一般人从瓶子上去直接辨别，还是比较困难的。 2.看酒标，一般来说国外的酒标都做得比较朴素，葡萄年份、酒精度、级别等都应该有。从纸张上看，国外的纸会比国内的薄，从纸张的质量上很容易区分来。酒标的正标和副标可以看一看对得齐不，如果是原装从国外来的，可以多拿几瓶同样的酒对比，因为国外的都是机器流水贴标，看起来都很整齐的。 3.看背标，凡正规渠道原装进口的葡萄酒，必须有中文背标。如果只有中文背标，没英文背标，就是典型的国内灌装酒，如果只有英文标，没有中文标，则可能是走私酒。 4.看条码，条码的头三位编号，揭示了产品的产地信息。如西班牙84开头、美国、加拿大00－09，法国30－37，澳大利亚93等。如果是690～692开头的产品，则肯定是中国制造。 5.看瓶帽和塞子，一般来说橡木塞子上的文字会和酒标上的一致，一般都会有酒庄的名字还有批号什么的，而国内灌的很难做到的。鹰冠酒庄葡萄酒是美国自有酒庄，原瓶进口，品质有保障，可以品尝一下！

呵呵 口感是自己亲自品尝出来的，不是标识出来的，你应该知道：即使国际大师回答你这个问题都一样答案，你自己认为（感觉）的红酒就是最好的红酒！包括口感、年份、产地、葡萄品种等等，至于进口酒辨别还是有一定技巧的，首先要有海关进口手续，外观查看国际条形码，光滑深凹的瓶底，关键是要打开尝尝才能判定！至于你的第三个问题：赤霞珠是葡萄酿制品种，原产于法国，国内早已引进种植，国产酒不管名字是否特级不特级，品质在那里放着呢。进口酒稍好些但要是真品。如有需要可以加我 我们可以交流一下 我是北京专业做葡萄酒的公司。希望对你有帮助

正规渠道进口都会有卫生证书，否则不能销售。口味根据个人爱好，每款酒都有自己的特性，100-300左右选择挺多的，基本每个商家推荐的都应该不错，每人会砸自己的牌子。推荐AOC级最好拿过一些小奖的酒。

你好，看了你的提问，估计是刚加入红酒行列的新朋友，根据你的提问我整理了一下回答。1、如果你说的红酒零售店是那么烟酒混卖的，那我劝你不要在那里购买，因为质量无法保证。2、如果你去正规卖酒的门店，里面的酒基本不会有假。如果你害怕买到假的，建议可以到大型超市去，一般都有酒水专区。3、一般进口红酒并不是你想象中的那么高级，红酒在国外是相当贫民化的商品，所以进口的就是进口的，不需要担心是它的真实性。4、你说的“赤霞珠”这种翻译只有国产酒才会使用，再怎么加“高级”都只是商人用来糊弄不懂行的人的广告行为，请不必当真。5、红酒并不是什么高级商品，所以你尽可以买国外的进口酒，其实并不贵，100到200的进口红酒对于新人来说已经不错了，至于什么口感是好的那是因人而异，对于新手我建议你可以尝试新世界（澳洲 美国 智利 南非等）酒，尤其澳洲酒（葡萄品种可以选择梅乐merlot或者穗乐仙shiraz），价格合适，口感较香甜，更适合新人做入门酒品尝。其中国内较多的有奔富酒庄，其中的洛神系列并不贵，也就100多一些，应该是你不错的选择。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产地法国，解百纳体系中的一种，被誉为酿酒葡萄之王，国内引进后在80八年代初就已经有国产酒上市。在口感上来说赤霞珠适合陈年酿制口感更能体现出其醇厚。如果你要买国内知名产品一定要买单瓶价位高的300以上（国际上获过奖的）记住最好不含包装的虚价

红酒没有好坏之分适合自己的就是最好的评价红酒第一部是看 将红酒倒入酒杯中 选择一个白色的背景将酒杯侧斜45度观察酒的色泽、澄清度、色饱和度、颜色浓度、是否有沉淀颜色 新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈现轻微的黄褐色。白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深；红葡萄陈年时间越长，色泽越浅红葡萄酒色泽 （由浅至深）：红色（浅或深） 紫红色 （新酒） 石榴红 血红色（经过陈酿的酒） 暗红色 棕红色（氧化过渡、陈酿过渡或是坏葡萄酒）第二步是闻 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。 第一次闻香:将酒杯慢慢举起，不摇动酒杯，将酒表面的香气慢慢吸入鼻腔 第二次闻香:轻轻摇动酒杯,使空气与酒充分融合，香气汇聚于杯口,用鼻深深的闻嗅 好酒的香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第三步是品 一般酸甜度平衡的酒是比较好的酒

不同的红酒要搭配不同的食物来喝，这样才能能体现出红酒的高贵，和吃饭的那种气氛。 酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。 比如说A 清淡型的白葡萄酒 这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼，酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。 B 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒 这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。 C 带有橡木味的浓郁白葡萄酒 能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。 D 果味型、轻柔的红葡萄酒 这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低，最明显的一个例子是法国的Beaujolais。在喝之前可以冰到红葡萄酒的最低温度，比如说15摄氏度左右。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝，对于西餐来说，它适合于配地中海一带的食物，比如说意大利面条、比萨，也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。 E 单宁重、丰厚的红葡萄酒 无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候，和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配是适合的。对于西菜，煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。 F 奢华而柔顺的红葡萄酒 这类丰满的酒主要来自于美乐和仙粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味，如红的和黑的浆果味；成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物；仙粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜欢刺激口感的人应该是喜欢它们的。不过，这类酒和许多香料是协调的，比如说迷迭香、肉桂、百里香等等，这类酒也适合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。 G 餐后甜酒 甜酒配甜食，这是一句有名而又简单的酒配餐的座右铭，甜酒配甜食配得得当的重要因素是甜酒中有酸，酸会中和酒与食的甜，使它们品尝起来甜而不腻。由于甜酒遇到甜点会突出酸度，因此要根据酒甜的程度不同来搭配甜品，通常甜酒要比甜点更甜才能达到平衡，如果甜度不如甜点或者甜度一样，就会觉得酒酸。而唯一的例外是来自于法国的一个饮食传统，法国人在吃鹅肝的时候会用甜酒来配。 红酒最好选择酒美网上买，上面都是原装进口的红酒，味道特别纯正，再配合相应的食物，绝对美不胜美！

看要什么年代的

其实好不好喝是依照你个人的喜好来评判的，下面有一些红酒的喝法，给你点建议： 红酒搭配得当可以搭配出很多奇妙的口味，你知道吗？在奥地利，不少年轻人喜欢将葡萄酒组合着喝，当然，绝大多数人还是喝纯的红、白葡萄酒。但是，同时广州红酒批发飞千雪也要告诉你，无论是纯喝还是加料，饮用的都是最普通的日常餐酒，昂贵的葡萄酒是绝对不会用来加料饮用的。 一、白葡萄酒加苏打（Weissgespritizt），比例是一半一半。二、红葡萄酒加苏打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。红白葡萄酒加苏打水，可稀释掉酒精，味道淡些,略带气泡使喝时更爽口，不知不觉会多喝几杯。三、红葡萄酒加可乐(Colarot),红酒和可乐各半。用甜香可乐中和红酒的酸涩，使得更易入口。奥利里年轻人满16岁刚开始合法喝葡萄酒时，常喜欢这种略甜的红酒入门，中、老年人则很少如此喝。四、红酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的最爱之一。五、白葡萄酒加7—UP，比例各半，以清甜汽水中和酸涩白酒，使口感清新振奋，容易入口，喝了还想在喝，往往一杯接一杯欲罢不能。六、许杜（Sturm），这只是每年十月才能喝到用葡萄发酵酿的酒精饮料，它不耐久存，要在当月喝掉。没有过滤，呈白浊颜色，酒精度喝口味介于葡萄汁和葡萄酒之间，香甜适口，很受奥地利人喜欢，连小孩也爱喝。七、莫斯特（Most），不是用葡萄酿制，而是用苹果发酵酿制而成。也是只有每年十月才有，口味介于苹果汁与苹果酒之间，可以说是一种含酒精的苹果汁，不耐存放，但清甜爽口，颜色澄清如琥珀，十分受人喜爱。八、奥地利烧酒，这是奥地利人在冬天气候酷寒时最爱的提神热饮。可曾想过红酒也能热来喝？把红酒放在锅中加热，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同时煮至沸腾，即可熄火饮用，这个在德国也很流行。九、失恋咖啡（WineCoffee），把红酒当水放入意大利咖啡壶内煮咖啡，再以蜂蜜调甜度。取名失恋咖啡是因为喝来又酸又苦，简直就是失恋心情的写照。