首先你要知道什么样的酒可以算作老酒。2.价值不一样:新酒和老酒价格不一样。通常情况下，老酒的价格要远远高于同品牌的新酒。几十年的保存，一瓶酒如果保存完好，价格差几十倍，几百倍。在回答问题之前，先定义一下老酒的概念:按照现在的藏酒行业，十年以内的白酒叫二新酒，十年以上的白酒可以叫老酒。
汾酒城现在是汾酒的主要生产基地。左边是汾酒，右边是杏花村酒。两个品牌分经纬。这两个企业的现任法人是李秋喜同志。首先正宗的山西汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒汾酒
老酒与新酒区别是什么？
在回答问题前，首先定义一下老酒的概念：根据现在藏酒界的说法，十年之内的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能称为老酒。十年是一代，想想看人生能有几个十年？随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多。最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。
目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。为什么老酒这么受追捧？它和新酒之间有什么区别？今天，我想从以下四个方面谈谈我的观点：1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用：新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准。
刚生产的酒刺激性大，对人体有害的物质多，必须进行储存，达到一定的时间才可以进行勾兑，达到一定的出厂标准才行。比如茅台酒，从踩曲、投料到酿造历时一年多，还要在仓库保存三年多，再经过调酒师精心勾兑，达到一定的口感才可以装瓶出厂。以前买武陵酒，每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出。
而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化，口感柔顺，醇香四溢，如琼浆玉液，饮后特别舒服。2、价值不一样：新酒和老酒的价格不一样，通常老酒的价格要远远高于相同品牌的新酒，一瓶酒经过几十年的保存，如果完好的完好，价格会相差几十倍上百倍。3、存世量不一样：老酒被称为“能喝的古董”，“流动的液体黄金”，深受广大白酒爱好者的喜爱和追捧。
随着时间的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越来越少，想买到特别困难。而新酒刚出厂，数量多，容易买到。4、喜欢的程度不一样：一瓶保存完好的老酒，承载了收藏者太多的精力和记忆，存放的时间越长越珍贵，越不舍得喝掉它。笔者有几瓶自己结婚时的用酒，不仅是老酒还是对自己当年美好时光的回忆，这几瓶酒也许会一直保存下去。新酒则不同，由于数量多可以轻易地买到，喝掉也不会有什么顾虑。
酒存放多长时间才能称为老酒？
一，首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。1，首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码要出厂3年以上，这是收藏的最低标准，5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上真正的老酒，最起码要是那种存放10年以上的。2，酒精度数，一般来说，度数在50°-53°的最好，这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。
什么样的白酒，可以称之为优质白酒？
我是一个纯粮食酒酿酒人，也许有资格回答一下这个问题。首先，我们要知道怎么定义优质白酒。在我看来，优质白酒首要包括这三个方面：纯粮食酿造，口感纯正，不上头不头疼口干。纯粮食酿造这是肯定的，优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。我想这一标准是每个酒友都会坚持的事情，没有谁愿意每天喝酒精香精勾兑的白酒。我们老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮食酿造，因此这是优质白酒的第一要素。
图一，我们酒坊粮食摊凉过程口感纯正其实包含的比较多，这里我只说酒的口感关系最大的两个因素，水和陈酿。水为酒之血，酿造白酒首先要有一个好的水源。我们常说好山好水出好酒，不是没有道理的。因为咱们传统工艺酿酒的第一道工序就是蒸煮粮食，用什么水来蒸煮是很重要的，因为蒸煮后的粮食水分含量大大增加，而这些水分都是我们的水源。
所以汾酒从山西市场走向全国市场更受消费者推崇，而杏花村是一个比较小众的酒品牌。说最后一句题外话！发展有限公司现在使用的招商模式不是公司本身，而是招商业务给了至少两家公司！个人感觉这些负责招商的公司把已经有污点的杏花村的品牌带进了更大的黑洞。在此个人观点如有不妥，敬请谅解！综上所述，汾酒才是正宗！现在的杏花村只是旧瓶装新酒的新牌子。
所以，水就显得尤为重要。首选山泉水，其次是深井水，再次是河水。图二。我们用真正的山泉水来酿造和陈酿白酒，这是真正高品质白酒的必经阶段。没有经过陈酿的白酒，不能有效地去除新酒的杂质和恶味。白酒可以自然陈酿，香味渐浓。是酒的香味，这是事实，所以只有陈酿的白酒味道更纯正。图3。我们所有的葡萄酒都必须经过半年以上的陈酿，才能放心地出厂。这是我们喝酒时最大的顾虑。试想一下，你高高兴兴喝完酒后，会头痛欲裂，昏昏沉沉一整天。你还能高兴什么？头疼的主要原因是酒中杂醇油含量高，和工艺有很大关系。特别是现在很多酒厂使用的原料发酵工艺，产生的杂醇油含量高，容易变味，口感不好。