生活中可以发现很多挂杯的东西，比如酸奶，酱油等。挂杯的形成是一个非常简单的现象，也是葡萄酒中酒精含量的一个指标。挂一杯红酒不是评判红酒好坏的标准。很多人认为有酒杯的红酒就是好酒，没有酒杯的酒就是勾兑的或者是劣酒。为了回答你的问题，我还特意开了一瓶酒。虽然我的心在滴血，但为了让你走出对红酒的误解，这是值得的。现在有些不送的商家用的是红酒的半真半假，也就是一瓶红酒，一半是真酒，一半是勾兑的。
要酿造米酒，一定要按照正确的比例加入酒曲，在合适的温度下掌握正确的发酵时间，才能酿造出香甜的米酒，否则就会酸或苦。酒曲用量少，黄酒就酸；酒曲用量用多了，米酒会变苦变辣。所用大米的品质也决定了米酒的口感，只有优质的糯米才能酿出好米酒。
你是如何解析葡萄酒挂杯的？
其实很好解释葡萄酒挂杯的问题。首先酒与水不同，酒中含有酒精，在酒杯中碰到杯壁会产生张力，这样酒就不会很快的落下。通常大家都称为挂杯。其实生活中可以发现很多挂杯的东西，比如酸奶，酱油等挂杯的形成是一个很简单的现象，是酒中酒精含量的指标。当酒液粗碰到杯壁时，和空气接触后，产生蒸发的现象，而酒精的沸点比水要低，先蒸发，形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出酒的眼泪。
有酒泪的红酒更好喝，这个说法正确吗？你怎么看？
酒泪，难道葡萄酒真的会流泪吗？其实酒泪只是描述在摇杯后，葡萄酒出现的一种物理现象。它又被称为酒腿酒脚和挂杯。倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下滑落，并在杯壁上留下一道道酒痕，流回到杯中，细细的长长的，既像细长的美腿，又像眼眶里溢出的泪水，因此，浪漫的法国人将其称为葡萄酒的眼泪。
酒泪表明该款葡萄酒的酒精糖分和甘油的含量较高。有酒泪的红酒是好酒吗？很多人认为，红酒挂杯的才是好酒，不挂杯的就是勾兑或者不好的酒。但这种说法其实并不准确，红酒的挂杯，是由红酒里酒精度和甜度决定。更高的酒精度，让酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，让酒液粘附在酒杯上，让酒液慢慢流下。这两者又决定了酒的粘稠度，粘稠度越高，挂杯就越多。
因此，红酒挂杯并不是判断红酒好坏的标准。部分厂家会通过化学工艺人为制造出红酒的挂杯现象。酱油，白开水也会挂杯那如何辨别红酒的好坏呢？专业的什么香气啊，色泽啊这些就不说了，太专业了，不常喝红酒的人，根本无法去辨别。其实有一个最简单的方法去辨别，那就是用一点小苏打碱面。方法1.将小苏打倒入杯中，然后倒入红酒，并摇晃酒杯2.观察颜色，如果变为深紫蓝色的话，那就是葡萄酒，如果不变色，则为勾兑的。
大概就是这样的颜色不明显啊，那我给你倒到纸上这才是真红酒遇到碱面该有的颜色！原理葡萄酒中含有丰富的花色素，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中就会变成深紫蓝色。为了回答你这个问题，我还特意开了瓶酒，虽然心在滴血，但是，为了能让你走出红酒的误区，值了当然，现在也有不发商家为了规避这个问题，用的是半真半假的红酒，就是一瓶红酒，一半是真酒，另一半则为勾兑的！套路好深啊！！！所以，买红酒的话，一定要找对正确的购买渠道。
对于葡萄酒来说，挂杯越明显，酒的品质越好吗？
很高兴回答你的问题。葡萄酒挂杯越明显，不代表酒的品质越好！这是多年以来喝酒人士的一个讹传，我们想要弄清楚挂杯其实也很简单。挂杯现象一什么是挂杯？挂杯是摇晃酒杯后，酒液留在杯壁上的一种现象。也有人叫酒泪或者酒腿。二为什么会产生挂杯？挂杯多少和酒中三种物质有关酒精糖分甘油类物质或者叫甘浸出物，其中酒精影响最大。
温度过低，酒曲无法正常发酵，会变酸。但温度不高，发酵过快就会变苦。所以，气温低的时候，就得想办法让米酒保温，一直在合适的温度发酵。一般24小时左右就能完成发酵。如果时间过去了，米酒还没有发酵，那就证明是失败的。发酵后的米酒要冷藏保鲜，或者隔一段时间蒸一蒸，防止继续发酵。黄酒煮好后，如果任其继续发酵，会越来越苦，越来越苦，变得难吃。
在葡萄酒中，尤其是干葡萄酒，挂杯数与酒精度有直接关系。当白酒充满杯壁时，面积变大，蒸发变快，而酒精比水蒸发快，形成向上的牵引力。同时酒精挥发后水的浓度变高，在杯壁上形成了更强的附着力，于是我们看到了挂杯现象。所以，挂杯最好的证明就是酒精度高。高酒精含量高能量证明是好酒吗？当然不是。在白酒品鉴中，酒精度越高，同一酒厂的产品质量越好。