经常喝酒的朋友都知道，纯粮酒大多微苦而不涩。这种苦味是短暂的，有利于改善白酒的口感，而没有苦味的太甜的酒就是酒精勾兑酒。一般来说，纯粮酒的苦味是一种天然的苦味。好酒，经过我们不断的勾兑，必然有甜、苦、辣等等。味道很浓郁很和谐。
大家都知道吃葡萄不吐葡萄皮。这不仅仅是绕口令，更是医学上证明了葡萄皮具有丰富的营养价值。葡萄皮中含有单宁。葡萄皮之所以嚼起来有苦味，是因为单宁。而且有研究说，葡萄皮颜色越深，里面的黄铜物质含量越高。所以，吃葡萄不吐葡萄皮不再是简单的小道消息，而是有科学依据的。
葡萄籽和葡萄皮有什么作用？
葡萄皮中含有抗氧化剂，纤维素果胶质和铁等元素，可以补足人们饮食中缺乏的营养。另外葡萄特别是葡萄皮中含有黄铜类物质，能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低血中有害胆固醇，防止动脉粥样硬化，保护心脏。而且有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄铜类物质含量越高，所以，吃葡萄不吐葡萄皮不再是一句简单的侃话，而是有科学上的依据的。
葡萄皮能吃吗，有什么营养价值吗？
都知道吃葡萄不吐葡萄皮，这不仅仅是一句绕口令，从医学上也证明了葡萄皮有丰富的营养价值。从颜色上可以看出葡萄皮中含有花青素，超强抗氧化剂，能有效清除自由基，延缓衰老增强免疫力，抑制炎症抗过敏减轻肝机能障碍保护心血管等等。 葡萄皮中的天然色素能积极促进人体内糖类的分解，能够有效起到抵抗高血糖的效果，避免因为吃太多葡萄引起的消化不畅的问题。
葡萄皮中丰富的纤维素，果胶和铁元素，也能够补充饮食中缺乏的营养。葡萄皮中富含白藜芦醇，白藜芦醇是一种多酚类化合物，有很强的生物活性，是一种为抵御霉菌入侵而产生的植物抗毒素，有效降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，保护细血管，预防心脏和肝脏损伤，提升免疫系统活性，消炎抗菌。葡萄皮中有单宁，葡萄皮之所以嚼起来味道苦，就是因为单宁。
这是一种很好的植物化学物，也是一种抗氧化剂，能够抵抗肿瘤，同时也能起到抗癌的作用。葡萄皮还能改善睡眠。葡萄皮能够刺激大脑中的松果腺，分泌褪黑素，帮助调节睡眠周期，起到改善睡眠的功效。不过吃葡萄皮的时候要注意。葡萄上的白霜可以吃。这层白霜是葡萄分泌的糖醇类物质，可以保护自身，减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩。
这种物质对人体无害，一定程度上白霜是葡萄新鲜的标志，但有小疙瘩的葡萄不能吃。这些葡萄长满了小白点和刺。这些表面的刺有些是致病菌，有些是介壳虫。介壳虫是一种害虫，它直接粘在葡萄皮上，用吮吸的口器吸取葡萄的汁液。直接摄入这种葡萄的人会有危害，引起恶心呕吐等症状，甚至可能更严重。
其实不管是买的白酒还是酿的白酒，原因大概都是白酒中有不同阈值的苦味物质，让我们喝了就觉得苦。自酿白酒苦的原因有很多。主要物质有杂醇酚类化合物、醛缩肽、含硫氨基酸和无机盐等。这些物质主要来源于原料选择不当、原料不合理、配料不合理、工艺条件控制不当。那么如何解决自酿白酒的苦味呢？1有机酸含量必须控制；利用勾兑调味技术，弱化苦味；蒸辅料；音乐要合适；保持高质量的生产环境卫生；严格控制和合理的生产工艺。前期会在酒中加入蛋白糖或糖精钠。糖精钠产品被禁用后，酒厂选择不含糖精钠的产品，使得调入的产品具有回味甘甜爽口的优点。3另一个有效的方法是稀释，当陌生的、外来的风味存在被稀释到不会影响葡萄酒质量的程度时，会改善葡萄酒的口感。4.用于添加糖浆的水必须预先处理。通常，它被纯化酶吸收，然后过滤，因此