如果瓶底的凹槽能代表一瓶酒的好坏，那么市面上的酒恐怕就比其他的更深了。在葡萄酒礼仪中，倒酒也是一项技术活。葡萄酒底部的凹槽叫做皇冠，最初是为了储存葡萄酒而设计的。一般认为，用大拇指扣住酒瓶底部的凹槽，用其他手指托住酒瓶，是一种专业又美观的倒酒技巧。
下面就来介绍一下家酿葡萄酒的做法，教你怎么酿酒。家里酿酒，一定要注意对所有工具进行严格消毒，不能有细菌和生水带入。否则，酒在酿造过程中会变质，使尿酒的口感变差。如果选择纯天然野生黑葡萄，小而甜，酸而重，酒精度高。用他们酿的酒很醇厚，喝不醉，国外的酒赶不上。
送男友他爸红酒，就因为没扫码价瓶底凹槽浅就说是假酒，凹槽深才是好红酒吗？
挑选葡萄酒的时候，视野范围内最大的目标便是酒瓶。未打开品鉴之前，也只能通过酒瓶来判断一款酒的品质。葡萄酒的酒瓶设计也是有讲究的，流畅的线条，厚重的手感，别致的酒标不同种类的酒，通常使用的酒瓶的形状大小颜色质地也不同。一般而言，酒瓶的颜色会对酒体质量产生较大的影响，不同颜色的酒瓶对光线的折射程度不同，对酒产生的影响不同。
通常深色玻璃瓶多灌装红葡萄酒，浅色玻璃瓶多灌装白葡萄酒，高含糖量的甜酒多灌装在透明酒瓶中。酒瓶能看出很多信息，但是区分一瓶葡萄酒的品质，仅凭其瓶底的凹槽深浅程度，未免太过儿戏。葡萄酒底部的凹槽学名称为碹底，起初是为了葡萄酒的存放而设计。早年间的玻璃瓶都是人工吹制，受限于工艺，无法将瓶底做得十分光滑平整，便通过在底部设置凹槽的方式减小瓶底与放置面的接触面积，从而降低倾倒的可能，使得酒瓶具有更高的稳定性。
再就是早期的酿造工艺较为落后，果皮和残渣无法过滤干净，葡萄酒存放一段时间便会有较多的沉淀包括色素单宁以及酒石酸形成的酒石结晶等。凹槽存在高度差，使得瓶内液体的流动状态发生改变，沉淀物在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙沉积，有助于倒酒时保证酒体的清澈。另外，凹槽设计比平面更有利于增强其抗内压能力，酒瓶的叠放和运输过程中，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固，比较安全。
例如，香槟瓶内存在高气压，若使用普通酒瓶很容易在运输途中爆炸，为了保护酒瓶里的香槟以及即将享用香槟的我们，在设计香槟瓶时，香槟的酒瓶更厚一些，除了使用极厚的橄榄绿瓶身抵御压力并隔离紫外线，还精心设计出蘑菇塞流线斜肩和瓶身底部的深凹槽。在众多酒瓶中，香槟瓶拥有比较高的凹槽，这是因为凹槽能增强瓶体的强度。
一般每升葡萄汁加17克糖，可以提高一度。8发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。9.残液分离。经过57天的二次发酵，发酵逐渐转温和，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅。葡萄籽和大部分葡萄果肉的残渣沉在瓶底。这时，应该将残渣从酒液中分离出来。
随着时代的发展，现在的酒瓶已经是机械吹制挤压成型，瓶底的光滑度和平整度都有了很大的提高。随着现代过滤技术和低温结晶技术的出现，杂质的问题除了酒本身的轻微沉淀外，几乎不会存在。如果瓶底的凹槽能代表一瓶酒的好坏，那么市面上的酒恐怕就比其他的更深了。在葡萄酒礼仪中，倒酒也是一项技术活。怎样才能让倒酒的动作显得优雅美观？一般认为，用大拇指扣住酒瓶底部的凹槽，用其他手指托住酒瓶，是一种专业又美观的倒酒技巧。
