汾酒绝对是粮食酒(假酒除外)，中国十七大名酒之一，清香型白酒的鼻祖。这两点赋予了它巨大的升值空间。汾酒纯度高，没有恶臭味。这个原因主要取决于汾酒独特的酿造工艺，即二次清洗工艺。汾酒曲是一种清香型低温大曲，发酵容器在筒仓中发酵。
回顾河南的白酒市场，我们会发现，的确，我们没有什么太受欢迎的白酒品牌。河南省是典型的白酒高消费省份。如果单分析河南的白酒企业，可以看出河南白酒的振兴还需要一段时间。有两个问题。第一，在媒体上对某个酒品牌说三道四肯定不行，夸几句也行。如果你诽谤别人说不好吃，很可能要打官司。
为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？
为什么说清香型汾酒是最干净的酒，首先这个干净是指口感干净，不是说其他方面的。汾酒纯净度高没有什么邪杂异味儿，这个原因主要是取决于汾酒的独特的酿酒工艺就是二遍清工艺，酒曲采用的是清香型低温大曲，发酵容器是使用地缸发酵。原料就是大红高粱酒曲是采用麦子豌豆制作而成。接下来说说汾酒跟其他名酒直接的区别。首先就是汾酒工艺是俩遍清，没有续糟这样的口味就比较纯净，还有就是地缸发酵地缸是不会带来其他香味来源的，可以保证口感一致。
还有就是酒曲是属于清香型低温大曲，就是说发酵的时候这个温度属于低温发酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主体香就是已酯乙酸主要表现于清香淡雅没有过多的其他香味儿或者异味。现在对比一下浓香型工艺和酱香型工艺，浓香型工艺使用的酒曲是浓香型中高温大曲，发酵容器是泥池，一般是采用清蒸混烧的做法。首先发酵温度要高可以达到40度，发酵容器可以带来窖泥的香味儿。
酱香型高温大曲大家都知道的茅台就是采用酱香型高温大曲酿造的，这个工艺最典型的就是需要高温堆积，高温发酵高温出酒。也就是有不少人觉得浓香型白酒有一股臭臭的味道那个就是来源于窖泥，还有就是说觉得酱香型白酒味道比较怪那就是因为它的高温酿造的特性。以上简单介绍区分一下，三款最典型的白酒工艺，这样比较后说汾酒是最干净的白酒也不为过，可以说是正确的。
汾酒茅台五粮液，哪个才是我们国家白酒的始祖？
没有什么争议，就这三家而言，汾酒是国家白酒的始祖。茅台，现在虽如日中天，登上宝座不过十几年。放到历史长河中，茅台的历史是比较短的。五粮液，从94年开始至今，在行业数一数二，历史长于茅台，在浓香型中，亦不是鼻祖。汾酒，在茅五称霸之前的大部分时间里，汾酒一直是汾老大，有历史长度，有历史高度。唯有汾酒，六千多年酿造史，一千多年成名史，有考古发现历史文献等佐证。
汾酒是中国白酒产业的奠基者是传承中华酒文化的火炬手书写了中国白酒酿造技艺的教科书见证中国白酒发展历史的活化石。中国酒史6000年，从原始酒浊酒清酒成熟黄酒到蒸馏白酒，只有汾酒史从未中断的经历了这五个过程。汾酒历史，可以代表中国白酒历史。建国之后70年，汾酒引领了40年，五粮液引领了15年，现在是茅台引领的15年。
酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？
谈起酿酒，到底从何说起，已经不能考证。只能从一些古籍中找到有关酿酒的记载。比如孟子一书就有记载。孟子云禹恶旨酒。从中我们可以看到在夏禹之前就有酿酒了。只不过那时候酿出来的酒。酒的度数很低。一般都不会醉人。酿酒也是伟大的劳动人民在长期的劳动实践中摸索出来得。并不断发展，形成了中华民族文化中的独特文化。
酒的品种以及喝酒所用的酒器也成为酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遗址中就可找到酿酒和酒器的都出现的很早。比如说原始氏族社会末期的龙山文化遗址中出土大量陶制的酒器，就可说明大约四千年前我国已开始酿酒。同时，醋从酒中来的说法一直都被认同。在酿酒的同时，人们还利用发酵原理，从谷物中酿造出醋，供作调料。
我是一个平民。如果我进去了，没人送饭，我没钱赔别人的损失，那可不是闹着玩的。第二个因素，每个人的口味追求不同，所谓“众口难调”就是这样。你要吃酸的，他喜欢辣的，我追求老河南菜的感觉，不能一概而论。现在，我们似乎又来到了酱香型酒的市场。不管你懂不懂，不管你以前有多排斥，一夜之间很多人都喝了酱酒。听卖酒的忽悠说酱香酒不能造假，纯属扯淡。不然我们看看茅台镇这么多酒厂，当地所谓的糯高粱亩产能达到几十、几百吨吗？而且，你看看茅台，卖2000到3000瓶，其他酒，180元一箱。如果你还信那些假不了的废话，我只能用佩服两个字来回应。
醋在古代被称为酰基醋或苦味酒，在春秋战国时期的文献中已有记载。例如，在李周的《天官》中，酰基人是负责酿造醋的官员。比这本书更早的《论语》中就有“乞爱”的说法。除了酒醋，酱和酱油也是古老的消费酿造产品。所以，从这些记载中，我们可以清楚地看到，酿酒的历史比制醋的历史要早得多。说到汾酒，汾酒是中国传统名酒和清香型白酒的典型代表。