中国古代基本都是酿酒。除此之外，中国古代种植的葡萄数量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等仍有很好的市场。桑葚酒桑葚酒是永济市的特产酒，已有1000多年的历史。但是，最早的桑葚酒并不是我们现在喝的蒸馏酒。它浑浊，却受到贵族的喜爱。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说水浒传，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
中国古代有哪些酒？请介绍一下它们的区别有哪些？
酒在中国已经有上千年的历史了，每个地方都有自己的特色酒，像汉代有新丰酒，六朝的桑落酒，唐朝的时候还有我们熟知的兰陵美酒，以及陕西的西凤酒和陕西的杏花村汾酒。桑落酒桑落酒是永济市的特产酒，距今已经有余年历史，不过最早的桑落酒不是我们现在喝的蒸馏酒，它是浑浊的，但却被王公贵族所喜爱。传说当时青州刺史初尝桑落酒后赞不绝口，于是购买了很多桑落酒，打算运回老家慢慢喝，谁料路途中竟被盗贼打劫，盗贼也是好酒之徒，闻到桑落酒的香味竟然忍不住当场开始喝起来，后来盗贼全部和的酩酊大醉，被官兵擒获。
这虽然是传说，但是也从另一方面说明了桑落酒的名气。新丰酒新丰酒是汉代名酒。汉高祖刘邦见建国后才出名的，刘邦因孝敬其父亲，就将老家的新丰酒厂搬到了皇城，因此新丰就才名扬天下。著名诗人陆游也曾写道愁忆新丰酒，寒思季子裘。兰陵美酒兰陵美酒是山东的特产美酒，据说在春秋时代已经有人开始酿制，那时候兰陵镇还叫东阳，所以当地人就称此酒为东阳酒。
兰陵酒是古代的畅销品，到处都有赞美兰陵酒的诗句，其中最著名的是唐代诗人李白的兰陵酒郁金香，玉碗中泛着琥珀色的光。说起西凤酒中的陕西名酒西凤，是中国八大名酒之一。在唐代，西凤酒获得了甘泉的最佳酒，甘泉以其新鲜和醇厚的香味而闻名。西凤酒不仅在国内有名，在国外也非常有名，多次在品酒中名列前茅。有人称赞西凤酒是酸甜苦辣甜香的结合体，但每一种都不突出。