意思是世界顶级酱。模仿法国顶级葡萄酒的名字，XO酱是酱类中的顶级调味品。它用最好的原料，所以味道很好。这个XO酱是做出来的，适合各种海鲜爆炒。在家里做出来之后，也可以用来做家常菜，味道也是相当不错的。记得我在酒店工作的时候，最喜欢吃的就是XO酱拌饭吃。当然，这是偷偷做的，如果被我抓到，就要开罚单了。
XO酱的成分是什么？
您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题！XO酱的成分是什么？这个问题可以从以下几个方面回答一什么是XO酱？其意为世界顶级酱料的意思，效仿法国顶级酒类的称呼，XO酱就是酱料里的顶级调味品，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。在在粤菜中，上至高档的粤菜酒店下至普通的排档，都有自己的XO酱配方，仔细区分，主要有几个部分组成。
1主料成分瑶柱或干贝柱海米金华火腿等原材料瑶柱金华火腿2香料成分红葱头洋葱蒜蓉辣椒红葱头3风味成分瘦肉大地鱼4调味料成分糖鸡粉。二XO酱怎么制作？原材料瑶柱或干贝柱500克，海米100克金华火腿150克猪瘦肉150克大地鱼80克食用油1500克辣椒油300克红葱头100克紫洋葱80克大蒜80克。
调味料糖10克鸡粉15克制作方法1将干葱头，洋葱蒜蓉剁碎。干辣椒切成短的细丝，去籽，洗净沥干水葱头用量大于洋葱和蒜蓉。比例为1.111挤干水分，用800克油炸香，再将辣椒丝炸香留油备用2将瑶柱或者干贝柱泡发，蒸透，撕散，上好的海米洗净，剁碎，然后用剩下的油炸香，再将大地鱼炸香备用3金华火腿瘦肉焯水煮熟，撕成丝，用炸香料的油炸香备用4将所有炸香的原材料混合均匀，倒入大锅当中，加入炸原材料的油，辣椒油，加入约200克开水，小火熬煮约30分钟，调入白糖和鸡粉搅匀即可。
这道XO酱就制作完成，适合于各种海鲜类的小炒，在家制作后，家常菜也可以用，风味相当不错，记得在酒店工作的时候，最喜欢的就是用XO酱拌饭吃，当然这是偷偷的，抓到了要开罚单的！下面再分享一道XO酱的家常小炒运用XO 酱拌鲜虫草花原材料鲜虫草花300克小葱10克大蒜5克调味料食用油4克XO酱5克生抽3克香油3克盐6克辣椒油5克制作方法1鲜虫草花去根，清洗干净备用大蒜剁成蒜蓉小葱洗净切成段备用2锅中水烧开，加入盐调入少许食用油，倒入鲜虫草花，开锅之后捞出控干水备用3将控干水的虫草花倒入干净的容器中，调入盐生抽辣椒油香油蒜蓉葱段拌匀，加入XO酱调匀即可装盘。
XO酱的起名来历是什么？
煎萝卜糕炒饭拌面，相信不少人都会用到XO酱，但大家又知不知XO酱的来原？XO酱的XO又代表什么呢？今次我就同大家一齐探究下XO酱的故事，原来XO酱的名称同酒有关。80年代时期XO酱开始在香港的高级酒楼出先，到90年代才开始普及，基本材料有瑶柱金华火腿虾米等。XO酱有30多年历史，对于其起源网络上有不同說说法，有人说是嘉麟楼创办人以马拉盏改良升级而成亦有人指是当时利苑酒家大厨黃永幟发明给日本人当佐酒小食。
XO酱用上乘材料，只有富贵人家先食到，不过其后就有不同商店争相效仿，自制推出，价钱同质素都参差不齐。至于XO酱名称的由来则是源于外国名酒干邑白兰地(Cognac)，当年有大量外国名酒涌入香港，其中干邑白兰地中以Extra Old (简称XO)为最高级，亦是最为人熟悉，而XO酱因为用料昂贵，所以就以XO来命名，代表酱中的顶级级数，有高级的意思。
XO酱的做法有哪些？
大家好，我是川菜麦师傅！拥有近20年从业经验的专业厨师。我写了很多关于干粮的文章，希望能给你带来一些烹饪上的帮助！XO酱取名XO酱，原意是指酱中的顶级调味品！轩尼诗XO雷米·马丁XO等等都是酒的顶级产品，XO酱就是酱料的顶级！顶级食材，顶级口感！XO酱味道偏咸，微辣。但是因为掺入了很多顶级食材，特别香特别清新！作为调味酱，它的香味是通透的！所以可以用在很多菜里，比如炒凉菜、拌菜、炒饭、炒粉等。，尤其是西餐和粤菜。不过有个注意事项，XO酱是预煮酱。如果是油炸的，应该最后放进去。提前放会挥发酱料中特有的香味和风味，造成口感的损失！这个问题应该是广东厨师回答的，因为他们做的比较专业！也比较讲究！在这里我把之前酒店广东厨师炒XO酱的方法写出来，仅供大家参考！作为一个川菜馆的伪粤菜厨师，肯定有不足之处。欢迎专业人士评论区，拍砖！一位广东厨师在四川炒的XO酱，制作方法如下:蒜末、葱花、红米碎、麻辣蚝油碎、鲜酱油、白糖、三黄鸡、火腿干、干贝、虾米、鱼干。材料处理:三黄鸡洗净，蒸熟，然后擦去表面水分，放入上下200度的烤箱烘烤20-30分钟左右。