鸭屎是凤凰单丛凤凰茶的一个清香品种，属于乌龙茶。由于成品茶香气和口感的不同，当地习俗根据香气类型将单丛茶分为多种，如黄枝香、兰芝香、桃仁香、玉桂香等。凤凰山茶农有丰富的选种和种植经验。有3500多株单丛古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良。每棵树都有榕树那么高，每株每年产10多斤干茶。
鸭屎香是什么茶？有什么养生功效呢？
鸭屎香 是凤凰单从茶的一个香型品种，凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3500余株单丛古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育采摘加工而成。因成茶香气滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香芝兰香桃仁香玉桂香通天香等多种。
凤凰单丛正宗产地以有\
所以，在单丛茶中，实行单采，当新茶芽萌发至小开面时，便呈芽状出现，即按照一芽二叶三叶的标准，以骑马采茶手法采摘，轻放于茶筒中。有规定不要在强烈的阳光下、下雨或有雾的时候采茶。一般下午开采，晚上加工，晚上制作。经过晾晒、摸排、杀青、揉捻、烘焙，用了10个小时才制成成品茶。其形厚、匀、直，色黄褐，油润有光泽，用朱砂红点冲泡。香味持久，有独特的天然兰花香味，口感浓郁清新，有清润喉甜汤的黄亮，叶底朱砂，叶腹黄亮。它被称为绿叶红边，它有一种独特的山的魅力。此外，一些特殊山野和树种的茶叶经过一段时间的炭火慢烤后，味道和香气都很好。