软木碎片沉淀经常沿着河边走。没有湿鞋，软木塞与酒的长时间接触，或晃动，碰撞或软化等。，所以很有可能是软木塞碎片掉入酒中形成沉淀。红酒开瓶不当也容易使软木塞碎片掉入酒中。这种沉淀物虽然对人体无害，但会影响口感。倒酒时尽量避免掉入酒杯。老酒的酒渣和新年酒的酒渣。陈年10年以上的老酒，比如法国著名的葡萄酒庄，意大利的老酒，都会产生片状的深色酒石酸沉淀，但这不是质量问题，是葡萄酒成熟过程中必然产生的物质。
葡萄酒为什么会有渣？
酒渣是一种酒石酸盐的结晶。它有两种一种是酒石酸钙，一种是酒石酸氢钾。酒石酸钙是呈中性，温度降低不形成结晶，酒石酸氢钾呈酸性，酒精度提高和温度降低都会导致结晶，形成酒渣。所以，冬天储藏葡萄酒形成的沉淀主要就是酒石酸氢钾。红葡萄酒和白葡萄酒都需要酸度的支撑，葡萄酒中的酸主要有酒石酸柠檬酸苹果酸等。在发酵的过程中酒石酸游离出来与钙离子和钾离子结合，形成酒石酸沉淀。
那么酒渣到底有害无害呢？答酒渣无害，而且它有特别的作用，它能中和蛋白的碱性，在制作蛋糕时作为添加剂使用，增加蛋糕的柔韧性和帮助蛋白的起发。老年份葡萄酒的酒渣和新年份葡萄酒的酒渣老年份葡萄酒通过窖藏10年以上的红酒，如法国名酒庄和意大利的老酒等等都会产生薄片状的暗色酒石酸沉淀，但这并非质量问题，是在葡萄酒成熟的过程中必定产生的物质。
红酒喝完有渣子是什么情况？
一葡萄酒瓶底渣子的主要几种成分很多朋友可能都注意到了，一支红酒喝完，在葡萄酒瓶凹槽处一般都会有沉淀残留，也就是题主口中的渣子，这种渣子很常见，虽然对人体无害，但是影响口感和感官享受，接下来小缪和大家一起学习下沉淀的几种主要成分。1单宁色素沉淀这种沉淀很容易区分，一般呈棕色薄片状，是单宁色素多醣与蛋白质死酵母等的结合体，随着葡萄酒陈年年限的加长，沉淀物会越来越多，这种沉淀一般比较苦涩影响口感，不建议饮用或咀嚼，春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干，也正是单宁多醣这些物质的存在才使得葡萄酒具有更大的复杂性更个性的香味。
2软木塞碎屑沉淀常在河边走哪有不湿鞋，软木塞和酒液长时间的接触，或晃动或碰撞或软化等，从而软木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀红酒开瓶不当也容易使得软木塞碎屑落入酒液，这种沉淀虽然对人体无害但是却很影响口感，倒酒时尽量避免落入酒杯。3酒石晶沉淀这是最常见的一种沉淀，呈结晶状，如图所示，这种结晶叫做酒石酸盐，是由葡萄中的酒石酸发生反应而来，因此可以说是葡萄酒中的自然产物，基本无味对人途无害。
一般来说白葡萄酒的酒石酸盐是白色晶体，红葡萄酒的酒石酸盐为紫红黑色。二如何去除葡萄酒沉淀减少对品酒的影响从上面可以看出，葡萄酒的沉淀都是酿酒过程或后续工序中的正常产物，对人体无害，只是影响感官或口感而已，实际上这些沉淀可以通过换瓶醒酒操作去除，换瓶时缓缓倾斜酒瓶，再缓缓倒入醒酒器中，原酒瓶中的葡萄酒沉淀使其留在瓶底凹槽即可。
三葡萄酒的沉淀能否决定葡萄酒的品质呢？1传统的酿造葡萄酒工艺，过滤杂质仅仅使用一般滤网，因此酒石酸结晶很多，现在很多古老葡萄酒庄园酿造顶级葡萄酒仍然在使用传统酿酒工艺，特别是法国和意大利等旧世界葡萄酒国家，酒石酸盐沉淀仍然被他们视为葡萄酒品质的象征，因此大多数顶级葡萄酒出现酒石晶沉淀很正常，特别是一些陈年力强的顶级葡萄酒。
2现代酿酒技术，一般通过先进的过滤技术和低温结晶技术，将葡萄酒冷却至极低温度一个月左右后装瓶，可以过滤掉所有的酒石酸盐。但是，这种技术也会破坏葡萄酒的单宁风味和口感。这种酒一般比较便宜，好的酿酒师不会这么做。酒文化渗透太快，人们接受程度不同。有人认为沉淀越多，酒的品质越好。所以酒商为了迎合大家的认知，让普通的酒产生太多的沉淀，冒充好酒。也有人认为沉淀酒是劣质酒。所以有些酒商会想尽办法让酒在装瓶前沉淀。所以市面上常见的没有沉淀的酒，一般都是比较便宜的酒，口感很差。
