我们自己酿甜酒的时候，一般都是加入酒曲，加水搅拌均匀，让米均匀沾上酒曲，这样发酵的又好又快，米不加太多水也能搅拌均匀。如果加多了，酒味会变淡，甜酒会不好喝。酿酒有的地方叫甜酒，米酒或者醪糟。我只是叫它甜酒。我喜欢甜酒，所以我经常在家酿造，一年四季都是如此。这是因为现在做甜酒比较方便，可以做米酒机。和过去不一样，甜酒是用厚厚的被子做的，盖了好几层，盖了3天3夜才能闻到，说明甜酒已经做好了。这种做法一般有以下几种方式。
买来的酒酿有很多水，而自家做的酒酿不能多加水，是什么原因？
酒酿，有的地方叫做甜酒，也有的叫米酒或者醪糟，我就叫甜酒，我就爱吃甜酒，所以在家经常做，一年四季都做，这是因为现在做甜酒比较方便，可以做米酒机，不像过去那样，做甜酒要用厚厚的被子，盖上几层，捂上3天3夜才能出酒味，说明甜酒已经做好，这样的做法一般在冬天，夏天做就比较方便多了，因为天气炎热温度高，发酵快，酒味出来快。
我们自己酿甜酒的时候，一般都是加入酒曲，加水搅拌均匀，让米均匀沾上酒曲，这样发酵的又好又快，米不加太多水也能搅拌均匀。如果加多了，酒味会变淡，甜酒会不好喝。因此，你自己制造的水更少。甜酒喝完了，一次喝不完，3天内喝不完，还得加凉开水。这样可以防止成品甜酒发酵，一般不会加太多。加200g左右就可以了。
