如果第一次喝黄酒，有的黄酒质量不是特别好。也许你能得到一种鱼腥味，所以你对黄酒有不好的印象。不是，是生活习惯限制了黄酒的发展。对于习惯的黄酒，大多入乡随俗。黄酒不仅搭配江南菜，还可以搭配其他中国菜，就像白酒一样，如果你生活中有喝黄酒的习惯，只是没有白酒那么烈。
市场上黄酒为什么这么便宜？
虽然我不懂酒，但面粉比面包贵，是今天所有的行业良心经营者，都不得不面对的一个现实。为毛有那么多低过成本的东西在流通，而且量很大？这必须从中国的产业发展模式说起，在中国任何行业都经历过工业化的蜕变，工业化的的核心就是批量化标准化机械化的生产，批量化的流通，更具效率和规模的生产方式早就了更低的成本，但丢失的东西也显而易见，就是丢了传统丢了个性甚至丢了良心。
黄酒历史最长，为什么打不开全国市场？
受定位和人的潮流影响，高端的都红酒了，有西方的红酒文化体系，外加宣传健康，不喝红酒的人都喝白酒了，国内一直发展白酒的，黄酒因为地域问题，一直得不到北方人的关注，不过近些年，对文化遗产之类的比较上心，黄酒才有些势头，不过还是比不过红酒，文化方面没做足，品黄酒都不会品，标准都没有。还有就是包装一直没有太大更新。
称为国酒的黄酒，销量只占酒类的1/20，是不是大家都不喜欢？
大部分人之所以不喜欢黄酒是因为黄酒不是开拓型的酒精饮料，在白酒这种高度酒当道的国度里，黄酒在烈口感上就稍逊了太多，很多人对此不屑一顾，说它不解瘾，承载不了人生内涵。其实大家可以直观的看到，凡是喜欢喝黄酒的地区，它的饮食相对来讲都是比较清淡的。也就是说喝黄酒地区的人们，其饮食相对来讲都是比较清淡的，注重食材本味。
重盐重油重麻重辣的地区都喜欢喝白酒。黄酒的主流市场局限在在于江浙两地，确切的说，是江苏中南部一直到浙江地区才是黄酒最大的市场。大家都知道黄酒的酒精度基本上和红酒类似，根据酿造的方法和它的甜度也分为干型和半干型等，但是黄酒仅局限在一个小小的范围，它并没有像红酒那样风靡世界。之所以黄酒不是红酒那种开拓型的饮料，就在于黄酒它的属性还是要搭配菜肴的，要么是清淡的，要么是浓油赤酱带有甜味的菜品。
但不能干喝！黄酒和红酒不一样，红酒可以随时随地来上一杯，甚至不需要任何菜品佐食。作为果酒可以随便喝，而有香型的粮食酒往往需要搭配菜品。不过战斗民族的伏特加，属于粮食蒸馏酒，但是没有香味，可以干着喝。黄酒被称为国酒，也是民国时代的事情。作为最古老的酒种之一，黄酒并没有延续辉煌。在国内酒精饮料市场上，首先被白酒取代，然后被啤酒取代。
在发展的过程中，最后被红酒拉下马。但是黄酒并没有因此而消失，他仍然是江南市场上和人民生活中最喜闻乐见的酒精饮料。浙江的会稽山，古越龙山，塔牌，丽春，上海的石库门，江苏南部的沙洲优黄，是黄酒品牌的佼佼者。北方山东的即墨老酒只是北方黄酒象征性的存在。在整个汉族文化圈，即使没有喝过黄酒，也没有见过黄酒的，但一定听说过女儿红。
女儿红，这三个字，大程度上就代表了黄酒曾经的荣耀。那么回到话题。大家是不是不喜欢喝黄酒呢？不是，是生活习惯限制了黄酒的发展，对于习惯黄酒，多数都是入乡随俗。其实黄酒不仅搭配江南的菜肴，如果生活中有喝黄酒的习惯，黄酒和白酒一样也非常搭配其他的中式菜品，只不过没有白酒够劲。黄酒的口感比白酒温柔多了，缺少的是没有白酒那样丰富的递进层次。
其实优质黄酒的口感是很丰富的。如果用水加热，味道会很棒。想要适应黄酒的口感，也需要一个过程。就像喝白酒和啤酒一样。如果第一次喝黄酒，有的黄酒质量不是特别好。也许你能得到一种鱼腥味，所以你对黄酒有不好的印象。稍微高档一点的黄酒，如果与水隔绝加热，即使不加姜丝，加热后味道也会非常宜人。