在国家标准中，白兰地分为葡萄白兰地、水果白兰地和勾兑白兰地。至于白兰地的分类，也和葡萄酒、果酒有同样的关系。因为葡萄白兰地以质量好著称，一般来说白兰地指的是葡萄白兰地。白兰地和葡萄酒之间有一些有趣的联系。葡萄白兰地根据原料不同分为葡萄汁白兰地和葡萄皮渣白兰地。
白兰地是不是葡萄酒？
白兰地是英文Brandy的音译，意为生命之水。他的原料多为水果，可以简单地理解为蒸馏型的果酒。所以，从大类上已经区分出，白兰地属于蒸馏酒，葡萄酒属于发酵酒，从根本上来说不是同一门类。但是，白兰地和葡萄酒又有一些有趣的联系。对于白兰地的分类，也和葡萄酒果酒的关系一样，由于葡萄白兰地的品质好名气大，一般所说的白兰地已特指葡萄白兰地。
在国标中，把白兰地分成了葡萄白兰地水果白兰地和调配白兰地等。葡萄白兰地又根据原料的不同分为葡萄原汁白兰地和葡萄皮渣白兰地。顾名思义，葡萄原汁白兰地的原料是葡萄汁和葡萄浆葡萄皮渣白兰地的原料是制作葡萄酒后剩下的葡萄皮和渣。水果白兰地是用其他新鲜水果为原料制成的，它的名称依据所采用水果的不同而不同，一般是在白兰地前冠以水果名称。
怎样制作白兰地？
白兰地是一种果酒，是经过葡萄，苹果等水果发酵蒸馏而出来的一种高度烈酒，酒精度都在40度以上。我们自己制作白兰地，可以使用葡萄苹果等水果发酵。自酿造葡萄酒后剩余的果皮和残渣液，变废为宝，也可以用来蒸馏白兰地。自己蒸馏白兰地时，要特别注意一个问题，因为水果果胶质含量比较多，果胶质发酵时会产生一些甲醇，甲醇的沸点63度，酒精的沸点78度，蒸馏时要利用它们这个沸点的温度差把甲醇挥发掉。
首先，将葡萄渣加热到75℃左右，打开盖子，保持五分钟，让甲醇自然融化。第二，不需要200ml左右的蒸馏头酒，因为蒸馏时甲醇沸点低，会先蒸发冷凝，头酒中甲醇含量过高。蒸馏后的果酒还不能称之为真正的白兰地。如果在橡木桶中存放一段时间，就会有真正的白兰地风味。如果没有橡木桶，可以在网上买一些橡木片，泡在酒里。存放一段时间后，就会变成真正的白兰地。