中国人谈勾兑酒色变，你是否也一样。事实上，勾兑是白酒酿造中不可或缺的环节。俗话说，调味靠发酵，调味靠蒸馏，成型靠勾兑。一些白酒厂家也称之为勾兑。如果是原浆勾兑，产量不可能翻倍。勾兑酒有两种，一种是酒与酒勾兑，一种是基酒与母酒勾兑，可以说是纯粮酒勾兑。好酒=好酒。
何为勾兑酒？勾兑酒都是假酒吗？
国人谈勾兑酒变色，你是否也是如此？现在有些不懂酒的人，会一概认为勾兑酒就是酒精酒，都是假酒！但其实，勾兑是白酒酿造工艺中不可缺少的一个重要环节，正所谓生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑，也有一些白酒厂家将其称为勾调。那么，究竟何为勾兑酒？勾调酒都是假酒吗？不一定。勾兑酒主要分为两种，一种是以酒勾酒，基酒与母酒的勾调，可以说是纯粮酒的勾兑好酒 好酒=好酒。
另一种则是受人唾弃的以酒精勾兑酒！具体来说，前者是指用不同轮次，不同等级的酒，按照不同的比例，由专业的酿酒大师凭借自己的味觉进行搭配，去除杂质，协调香味，寻找味道之间的平衡和层次感，最后成酒的口感才能保持稳定。像我们所知的名酒，茅台酒国台酒，都是由专业勾调大师潜心勾调出来的酒，口感协调，大曲酱香风味明显。
而酒精酒勾兑的组成就是酒精香精糖精水，即三精一水。许多贪图利益的市场黑心人，用不同添加剂去增加酒的香味，这样的酒喝着不仅口感不好，还容易上头，大量饮用的人，中枢系统容易极度兴奋，随后进入抑制状态，可笑的行为随之而来。倘若用甲醇勾兑酒，严重者还可能导致酒精中毒，是以为戒！说到这里，大家也不难发现，真正的大曲坤沙纯粮酒，勾调大师是魂，而基酒也非常重要。
茅台酒是不是勾兑的？
如果是原浆勾兑，产量也不可能翻几倍啊！！！[机智]产量翻倍是提名的主要成绩。。。可这个成绩与茅台宣传的古法酿造法相冲！那就是涉嫌虚假宣传，生产销售假酒嫌疑了王莉的功绩是产量翻番，口感一致，这翻岀来的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兑怎么可能不同批次一致？？？细微区别一定会有的。一致只能是工业勾兑。
自酿白酒怎样勾兑口感好？
现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。
完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。
但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝。那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。
我的建议是这样的:自酿的饮酒者每年要给自己定一个目标，比如每年要存一吨酒，这样连续10年，基本上老酒就略够了，然后把这些酒的口味按照酒来分类，特别是那些浓度高，捏出来后香气浓郁的酒，类似于酒头。这些酒是最好的调味酒。当然，如果有条件的话，可以用一些其他的优质陈年酒作为调味酒。自酿是否需要勾兑，我曾经给云南的一个酒友做过实验，当时就在他的酒庄里。