用刀划开鸡翅，用红酒腌制半小时。加入大蒜、丁香叶和百里香，翻炒，加入炒好的牛肉和适量的茄子酱，加入红酒，翻炒，用大火浓缩至汤汁减半，烤箱预热至180℃不加盖，加水至牛肉沸腾。烧开后盖上锅盖，放入烤箱180度烤1小时。烤好后，取出牛肉，过滤汤汁。为了保证汤的干净，放入适量的黄油，融化，与蘑菇一起炒，加入胡萝卜片和洋葱片作为配菜。
听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么？
1.红酒可以做红酒鸡翅中做法翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。2.红酒炖牛肉牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋葱丁胡萝卜丁芹菜丁炒至蔬菜变软。
加入大蒜、丁香叶和百里香，翻炒，加入炒好的牛肉和适量的茄子酱，加入红酒，翻炒，用大火浓缩至汤汁减半，烤箱预热至180℃不加盖，加水至牛肉沸腾。烧开后盖上锅盖，放入烤箱180度烤1小时。烤好后，取出牛肉，过滤汤汁。为了保证汤的干净，放入适量的黄油，融化，与蘑菇一起炒，加入胡萝卜片和洋葱片作为配菜。