腌制的青梅也可以用作食物或调味品。可腌制成蜜饯青梅或青梅干，青梅汁或糖浆。韩国米酒可以泡青梅酒，这不是什么新品类。在中国的云南、广东、福建等地，用土法酿造的自用青梅酒历史悠久，日本、韩国等国家也有饮用青梅酒的习惯。取出青梅肉，放在太阳下或烤箱里晒干，就成了超级好吃的青梅干。
青梅泡酒后的青梅怎么腌制？
很高兴能回答您的问题。泡过酒后的青梅不要扔掉，因为它可以变废为宝。长时间浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上长时间的发酵，如果直接食用，会酒味过重且口感不佳。但是经过二次加工，它又能摇身变成不可多得的美食。可以腌制成糖渍青梅肉或青梅干，还有青梅汁或梅子糖浆。基础工序1. 撒上盐2. 轻轻揉搓让盐包裹均匀3. 腌制半天时间4. 加入放凉后的开水5. 放阴凉避光处让它浸泡2-3天6. 捞出青梅沥干水分7. 太阳下晒2-3天8. 放进干净的罐子，一层青梅一层糖9. 密封腌制一周以上。
经过以上工序处理后，酸甜可口的糖渍青梅肉就可以随时取出来吃了。取出青梅肉晒干或烘干，就成了超好吃的青梅干。罐内渗出的青梅汁可以兑水成为酸甜爽口的饮料冰镇后更佳。把青梅汁倒入奶锅熬制，就变成醇厚浓稠的梅子糖浆。泡酒后的青梅，还能作为食材或是佐料。例如可以蒸排骨，还可以在做红烧肉时放进去。
韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南广东福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派一种是浸泡青梅酒，以广东浙江江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。
因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。第一步对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要我是一个一个看过去，然后筛选出来的。第二步拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅第三步把果子一个个地清洗和晾干别拿出去暴晒！通风晾干就行第四步处理一下盛放的玻璃罐子。
洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒冰糖青梅的大概比例是 10.41 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。第六步倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。
喝青梅酒好不好？青梅酒是如何制作的？
暮春时节，多少会让人有些伤感。这时候最能唤醒情绪的食物，莫过于青梅。青梅从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛，沁着雨露，鲜嫩欲滴，让人看着就想咬上一口——可不能真咬，这时的青梅，入口就能酸掉腮帮子。幸好，中国人对美食有种谜一样的执着，能想出各种奇巧的方式化腐朽为神奇晾晒腌渍酿酒，都能让青梅收敛起年少轻狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下绵长的记忆。
梅子酒，来自时间的魔力。去年中秋时节，一个朋友突然发来消息，说她做了一坛青梅酒，邀请我品尝。我赶到那里，她已经拿着温酒在等我了。琥珀色的甘露在杯中荡漾，十分悦目。她先请了一块桂花糕垫垫肚子，然后倒了酒。水果和酒混合在一起，让她充满了醉意。一口温热的饮料，从喉咙到脏腑，落进肚子里，都是满足感。我不是酒鬼，但这种梅子酒和酿造它的人一样纯净、丰富、温和、可亲。它慢慢让人放松，甚至一阵阵的头晕也恰到好处。