青岛生产白酒的企业主要有三家:琅琊台公司、青岛酒厂、机场酒厂。青岛啤酒在国内外享有盛誉，很多外国人可能没有听说过白酒品牌。山东白酒的知名度远低于张裕干红和家喻户晓的青岛啤酒。机场酒厂始建于1963年，生产的机场酒一直很神秘，因为市场上很少见，即使是青岛本地人也不容易买到。
山东为什么没有名酒？
山东有名酒！但是没有市场开拓性的白酒。山东白酒生产企业真的很多，香型也丰富，但就是没有一个砸向全国的拳头品牌，整个山东白酒，就不说景芝了，到目前为止，能在外地见到的白酒，多数还是低酒精度的孔府家酒，但是买的人不多。而这个品牌白酒之所以还能被人铭记，还是得益于上个世纪90年代的央视广告效应，那也是山东白酒除了李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之后，最高光的时刻！比如那句暴露年龄的广告语：“孔府家酒，让人想家”。
李白当年的兰陵美酒也并没有给山东酒以光环加持，而且兰陵也存在着地理位置的争议。倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主。这一切遵循一个道理：好事不能占尽。占尽了，就太完美。太完美，其实也是一种不完美！山东的白酒和山东的菜系一样，说不清道不明。山东菜，就是鲁菜咯，也是八大菜系唯一的北方菜，现在你难得一见鲁菜馆，之所以山东菜是自发型菜系，在于山东菜糅合了海洋和陆地两种食材，鲜而不淡，所以地理位置很重要。
而山东的白酒的名气，要远远低于张裕干红和众所周知的青岛啤酒。水是酒之骨，山东境内有山，有水，有平原，还有富裕的胶东，还有趵突泉，崂山的水，按道理说，能造出好啤酒、好红酒的水，当然也能造出好的白酒，难道山东的水天然就是酿造红酒和啤酒的？山东南部江苏境内的宿迁，酒都啊，在平原当道海拔无高山的江苏境内，怎么会产生名酒企业呢？难道是微生物，是水质好，是气候地理条件决定的？这个很重要，山东都不缺，缺少的是一心酿造高度酒的行业环境！山东民间酒风盛行，本省白酒多数度数不高。
白酒这个东西，不管你会喝一两，还是喝一斤，多少会点的，一定不喜欢度数低的白酒。度数低的白酒，也一定体现不出来白酒的口感和承载的气韵。山东民间，在那里：四川的尖庄，北京的那些京酒二锅头，包括以前的黑土地和现在的老村长，都很流行。山东的酒企早就发现了低度白酒不受欢迎，现在慢慢有了提度，比如孔府家酒，黄河龙白酒，景芝白干等都达到了标准的52度。
但此时已经失去了最重要的发展市场，不过机会还有！其实山东白酒遍地，市场生命力也局限在地方，但从山东白酒很多的品牌名字上就能看出来，其白酒的市场格局小，地方色彩浓重，也注定在地方上混，无法达到蓝色经典的梦的高度，其实蓝色经典，它的酒体也不咋地。名字很重要，毕竟命与名随，这四个字不是我说的，而是江苏那个叫苏童的作家说的。
酱香酒可以勾兑出来吗？
1、勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，无酒不勾兑。2、简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间不同时段出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。勾兑包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。3、各种国际著名的蒸馏酒，如中国白酒、威士忌、白兰地、金酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。
4、在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术是酿酒的画龙点睛之笔。目前市场对勾兑是有误解的，认为勾兑酒就是酒精酒、假酒的代名词，这是错误的。酱香酒以酒勾酒，业内避讳勾兑，称之为“勾调”。 所有酱香酒都需要勾调，据研究表明，酱香酒拥有丰富的风味物质，茅台酒有2000多种风味物质，而其他酱香型也有几百上千种，这是不可能靠勾兑就可以做出来的，这也是酱香型酒不可复制的原因。
山东青岛本地生产的白酒有哪些品牌，口碑如何？
青岛啤酒享誉海内外，但是白酒品牌可能很多外地人都没听说。青岛生产白酒的企业现在主要有琅琊台公司和青岛酒厂以及机场酒厂三家。琅琊台集团的白酒产品就是琅琊台品牌系列，在上世纪末，琅琊台酒在山东省内还是比较知名的。琅琊台酒是用优质的高粱、小麦、大米、玉米、糯米等为原材料，在传统的古琅琊“老五甑”酿造工艺的基础上，融合了现代微生物发酵技术，经充分多层次发酵而成的。
琅琊台的产品从29度的低度到71度的高度，各个档次产品都有，海派系列和经典系列一直是主打拳头产品，新出的青白系列在市场上的反响也不错。青岛酒厂始建于1958年，已有60年的历史，“南阜”牌商标被评为山东省著名商标，生产的产品主要有生命酒系列、红秧歌系列、酒王系列、养生酒系列。南阜酒远不如琅琊台的名声大，也就在青岛市范围内销售还凑合。
机场酒厂始建于1963年，生产的机场酒一直很神秘，因为市场上很少见，即使是青岛本地人也不容易买到。因为机场酒厂本来就是军工业，酒厂就在流亭海军机场的大院里。原来这里养了很多战马，后来战马越来越少，上级分配的高粱等饲料越来越多。为了避免浪费，酿酒开始了。酿出来的酒出奇的好。起初，它只提供给部队。后来知道的人越来越多。当地很多人喝了之后称之为“流亭小茅台”，还有很多人找关系买。
