17年红酒和18年红酒哪个好，喝葡萄酒哪个年份的最好啊

85 年的好。因为80年左右法国的天气最适宜酿造葡萄酒。

跟年份无关。葡萄酒越久越好是个误区。葡萄酒是应该有保质期。其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。 在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。 这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。 一般来 说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

一般而言，好的葡萄酒要有三好：好的产地、好的年份、好的酿酒师。 葡萄酒讲究“七分原料，三分酿造。”又说：好的葡萄酒是生长出来的。可见，合适的产地 （意味着好的土壤、水源、气候等）是好酒的第一要素，如法国波尔多、勃艮第，中国的烟台等都是公认的好的产地。所谓好的年份，是指葡萄收获年份阳光充足， 雨水较少。 葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。并非越早的酒就越好，也并非越早的酒就应该越贵。82年份在法国并非最好的年份。但那年拉菲庄园的小环境还算不错，再加上当年产酒较少，物以稀为贵

实在超市里，关键是你自己喜欢怎样的口感，花果香气浓郁，品种香气突出，长城，国外的就多了；口感比较清新淡雅，水果等方向重。香气复杂，很多陈年的酒慢慢成为了佳酿，喝了很久之后，只要是价格在40以上的葡萄酒酒都可以了，一般来说新世界的酒不会怎么陈年，口腔内都有回味的香气； 其实一般来说，因为新世界的葡萄酒（指除欧洲外的其它产酒国）一般是单品种酿造；而老世界比如法国波尔多就是多种葡萄酿造调配而成，调配是酿酒师对口感的把握，国内品牌当然是张裕，女孩子可以喝清爽型红葡萄酒。差不多就这些了，玫瑰红葡萄酒，白葡萄酒

1980-1988年之间

受到白酒越陈越香的观念影响，许多刚接触葡萄酒或干红的朋友也喜欢年份久的葡萄酒或干红，其实葡萄酒或干红并不都是越陈越好。 因此应该明白，年份不是越久酒就越好，举个详细的例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比 80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。 另外对于年份，我们要注意以下几点： 1、大卖场里销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，这些都是上市后几年内喝掉就好了，经得起陈年的酒比例是不大的。 2、干白、干红对气候的要求不相同：高温有利于红葡萄的成熟，但太高温却会使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鲜度和果香。 3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考，而非绝对标准。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。大气候不好，并不能代表所有大区内的小区都差。就算是同一小区，不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选，以量制质，或采取一些人工补救法，所以酒的品质也未必比好年份差太多。 4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区，所以年份好坏全因产区而不同，特别是纬度偏北的种植区常见此种情形，如德国、奥地利、法国北部等地。相反的，澳洲和美国加州因为天候稳定，葡萄年年盛产，年份好坏的问题并不突出。

地区不同，年份不同，不能一概而论

葡萄酒分三大类:1、静酒:包括红、桃红、白葡萄酒三种2、起泡酒:包括大槽发酵法(人工灌汽)、瓶内二次发酵法(天然发气，如香槟、卡瓦)3、加烈酒:酒精加强型，包括雪莉酒、波特酒……含糖4克每升以下:干酒含糖4-12克每升:半干酒含糖12-40克每升:半甜酒含糖40克每升以上:甜酒

全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。红酒≠葡萄酒“红酒”只是“葡萄酒”的一种。

红酒已经是我们宴请吃饭，休闲聊天，不可缺少的调味品。但基于市面上的众多品牌，有的称之为红酒而有的又称之为葡萄酒，两者究竟有什么区别呢？和大家共同学习一下。有的人说从字面意思理解，红酒就是红葡萄酒嘛，事实还真是这样的，红酒还真是葡萄酒的一种。它是用红葡萄不去皮进行发酵，葡萄皮和果肉中的单宁（单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。）中的红色素会浸入到葡萄汁里，就是红酒的颜色啦。全世界的葡萄品种里红葡萄和白葡萄都有品质特别好的品种，但白葡萄酒中的单宁和红色素含量较少。因为产品在国内发展的顺序原因，红酒基本上已经成为了葡萄酒的代名词。葡萄酒一般分为不起泡葡萄酒和气泡葡萄酒两大类。红酒和香槟则是两者的代表。还有一些添加了白兰地的雪莉酒和加入草根、树皮的苦艾酒，它们也都属于葡萄酒的同类品。为什么分为不起泡和气泡两大类呢？因为不起泡葡萄酒排除了发酵后产生的二氧化碳，它是葡萄酒的主流产品，酒精含量在8%~13%之间，我们日常喝的葡萄酒大部分都属于这类。气泡葡萄酒是装瓶后再次发酵产生二氧化碳而得名，酒精含量在9%~14%，以香槟最为知名。优质的葡萄酒所含元素是十分丰富的，除了水和酒精之外还富含各种 酸和酚类化合物，氨基酸和微量元素。法国有着严格的葡萄酒分级制度，从高到底依次为A.O.C 、V.D.Q.S 、VIN de PAYS 、VIN de TABLE四个等级。而且葡萄酒有着丰富的酒文化在里面，饮用的时间、温度、如何摆放、什么酒用什么杯子、如何醒酒等都会有所讲究。葡萄酒有着丰富的营养价值，适量饮用对身体有益，朋友间吃饭聊天也可以营造不错的气氛。全世界的葡萄酒品类太多，它们都有着各自丰富的文化和发展史，以后还需要我们慢慢了解哦。

你说的红酒是指干红葡萄酒吧，其实葡萄酒可以分为很多种，干红、干白、甜红、甜白、冰酒、起泡酒等等，干红葡萄酒只是葡萄酒中的一种。干红葡萄酒相比其他红葡萄酒来说，含糖量要更低，一般来说干红葡萄酒尝不出甜味，如果不太喜欢酸涩口感的朋友，那么第一次尝试葡萄酒时，可以选择偏甜一点口感的葡萄酒。干白葡萄酒：干白葡萄酒是白葡萄酒的一种，酿造时，葡萄榨汁之后立马把葡萄皮滤除，酿造出的葡萄酒为透明或者浅浅的琥珀色，相比干红浓郁醇厚的口感，干白要更加的清爽。甜红葡萄酒：甜红葡萄酒就是葡萄酒中含糖料稍高，根据含糖量的的高低可分为半干葡萄酒（4-12克/升）、半甜葡萄酒（12—45克/ 升）、甜型葡萄酒（45克/升），当然并不是说甜红葡萄酒有着像甜葡萄汁那样甜甜的口感，一瓶好的甜红葡萄酒也需要具备足够的酸。好的甜红葡萄酒拥有酸甜中和的口感，相比干红来说，国内的人更加喜欢甜红葡萄酒。甜白葡萄酒：相比甜红葡萄酒来说，甜白葡萄酒的甜度是非常足的，一般甜白葡萄酒只有少量的算，非常容易入口，即便是孩子、老人也很容易接受。如果说你非常喜欢清甜口感的葡萄酒，那么非甜白葡萄酒莫属了。另外还有冰酒和起泡酒，其中冰酒也是一种甜葡萄酒，大家选择是可参考甜红葡萄酒、甜白葡萄酒。最后就是起泡酒，起泡酒含有大量的二氧化碳，就像我们平时喝的雪碧可乐一样，开瓶时会产生大量的起泡，起泡酒根据甜度不同也可以分为干行、半干型、半甜型、甜型等等。一般来说起泡酒更加适合各种喜庆的场合，可作为餐前开胃酒或者饭后甜点搭配酒。

葡萄美酒

很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红酒所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。葡萄酒的成分：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A.80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。D.酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。品酒品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。杯子：品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。红酒年轻单宁重红酒14-17℃成熟红酒15-18℃年轻味淡红酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰红酒7-10℃