所以纯粮酒的酿造方法只有一种，就是固态发酵的传统工艺。这个过程是什么样的？首先，选择谷物并烹饪。至于五谷酒是不是最好的酒，一般来说是。我是纯粮酿酒师，我知道纯粮酒是怎么酿造的。从狭义上讲，这是不正确的。我们常说的粮食酒，特别是高粱、玉米、大麦、青稞等粮食经过糖化发酵后蒸馏制成的酒，不包括那些酒精类的酒，所以不能说所有的酒都是粮食制成的。
如何制作纯粮食酒？
不知你说的是现代机器工艺制作还是传统手工制作？我家都是传统手工艺制作！制作酒，首先你要有做酒的原材料，小麦，高粱，糯米！我这里都是糯米酿造，糯米也是自己种出来的！下面就酿酒的过程说一下：首先把糯米用井水浸泡一宿。第二天捞起来，冲洗干净；然后倒米木甑里蒸熟，再用井水淋洗，洗好后倒大缸里拌好酒饼粉盖上盖子，两天就可以了出酒了！刚出的很甜，不宜多喝，容易胀气！至少十来天后，酒发酵得差不多了！就好喝！这是纯酒酿！如果想做白酒，这酒糟就可以倒锅里再放蒸溜白酒的木甑压着，木甑周围用弄湿的谷糠粉夯实封好，不让白酒跟气冒掉了！然后木甑上再放一个大锅，锅里再放满水！防止酒变热变焦！下面锅里的酒糟的蒸气水，遇上木甑上锅的蒸溜，就变白酒出来了！酒出来了，有股粮食酒自然的香味！喝过这样酒的人都知道，这酒不同外面酒香味！这就是真正的纯粮酒！。
纯粮食是如何酿造成白酒的？
纯粮食酿不成白酒，必须要添加一些附料才行，比如酵母，透气物料，，，，，。没有这些东西是酿不成酒的。简单的说一下酿酒过程。一，把原粮粉碎，用水拌湿，以手握不出水为宜。二，按一定比例参入酵母菌种，和酿酒料拌匀。三，入池，把酿酒料装进事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要参入透气料如，米糠，稻壳，以增加在发酵过程中的透气性。
踩实压平，池子上面用东西盖好。四，蒸酒，酿酒料在池子里经过一定时候的发酵后，把它取出来放到专用设备(蒸锅中)加温进行蒸溜，蒸锅上面有一个酒净，专门收集锅中的热蒸气，然后转化成水通过管道流出来，流出来的蒸溜水就是我们平常喝的酒。但这些酒需要放在酒库里面的容器中静置一段时间，然后再由勾兑师进行勾兑，才能走向市场。
酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的。但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
你喝过纯粮食酒吗？你知道其中的酿造过程吗？
我是一个纯粮食酒酿酒人，我知道纯粮食酒是怎么酿制的。顾名思义，纯粮食酒即是不添加任何化学作料的白酒，完全是原生态的酒。因此，纯粮食酒的酿造方法只有一种，即传统工艺固态发酵法，那这个工艺具体是怎么样的呢？首先，精选粮食，对粮食进行蒸煮。蒸煮到一定程度的时候，便放水冷却，开始摊凉。其次，摊凉到一定程度后便可以下曲搅拌。
曲又分大曲小曲之分，这个不细说。这个过程又称作糖化，是粮食开始转化的一个重要的过程。大家注意的是，在这个过程里，有些酿酒厂会加糖化酶加速过程，这样节省时间又提高出酒率，但是我不赞成这种做法，因为糖化酶属于化学物品，与纯粮食酒背道而驰。再次，糖化到一定程度后就可以发酵了。将粮食转移到窖池或者窖缸进行发酵。
发酵的时间根据季节温度的变化而定，发酵的程度则需要酿酒师傅的经验而定。发酵可以说是酿酒最重要的一个过程了。最后，发酵好了之后，便是入甑取酒了。通过高温蒸馏取酒，这个也不用多说。纯粮食酒酿造的过程大概就是这样几个步骤，当然看似简单，其实操作起来是非常复杂的一个事情。我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
粮食是如何变成酒的，酒与粮食的关联关系到底是怎样的？
你好，酿酒在全国各地有很多种方法，基本都大同小异，都会先把粮食或者米蒸熟，待米冷却之后加入酒曲搅拌均匀，不能沾生水，不能沾油，控制好温度，盛放的容器一定要干净，不然可能会发霉！今天我来说一下我们家自己的酿米酒的方法。第一部步先把糯米或者大米蒸熟，（大米糯米都可以）蒸米前先把米充分浸泡，最好超过十二个小时以上。
第二步:买一些酒曲，倒进去搅拌均匀，让它发酵。酒曲很便宜，但这一步必不可少。(搅拌时注意保持干净，不能粘上生水和油，否则可能会发霉。)冲泡前建议用温开水冲洗容器！第三步:将拌好酒曲的大米放入干净的容器中。温度应该在28-30度左右。这个温度更有利于发酵。温度太高就会酸。如果温度太低，发酵会很慢。最后，在米的中间挖一个洞。可以直观的看到发酵的酒。一般24-36小时左右会慢慢出来。以上是我们当地的葡萄酒酿造和冬季酿酒的做法。冬天酿酒的话，也会放点桂花。基本都是一样的套路，差不多！希望对你有帮助！。
