一个葡萄酒厂长擅长什么，葡萄酒生产副厂长应负责haccp中的哪些

酒的安全进程和质量进程，还有员工的调剂与分配

作为一个合格的生产厂长，首先要对所从管理的行业从原料质检、进厂，和每一套加工程序都熟悉，而后要根据公司和市场的需求制定合格的产品质量标准。其次要有一定的组织策划能力，更主要的是执行控制能力和良好的沟通能力，还有团队建设能力。心理素质要沉稳、大气，在生产上一定要认真细致，要沉着冷静的去面对生产中发生的一切意外，对于员工操作一定要严格要求，要有超乎常人的预见性，协调性。

厂长与总经理相比，总经理的权威比较大。厂长是对公司总经理负责，负责指挥、协调公司的整体运作的人。协助总经理编制公司中长期发展规划，审定年度生产、销售综合计划，提出季度工厂奋斗目标和中心工作及重大措施方案。厂长要按时完成总经理交办的其他工作任务。 总经理在单一中小企业通常就是整个组织里职务最高的管理者与负责人，位阶仅次于董事长；而在规模较大的组织里，例如跨国企业，总经理的角色是其某个关系企业、事业体或分支机构的最高行政负责人。