艾叶煎蛋放多少白酒，艾叶煎鸡蛋为什么放白酒

温和艾叶的寒性。艾叶在中药里属于止血药，具有温经止血、散寒止痛、止咳祛痰、平喘的功效，加入白酒，会使艾草和鸡蛋更温和，更好吸收。

鸡蛋是不少人家里都常备的食材，鸡蛋含丰富的优质蛋白,能够很好的给人体补充营养，正常来说一天吃2只鸡蛋，就能够给人体补够充足的营养。当然了，鸡蛋属于百搭的食材，它的吃法非常多，可谓是蒸煮焖炸炖都可以，不知道大家都喜欢怎么吃呢？这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鸡蛋不一样的吃法【艾草煎蛋】，这个吃法营养美味，香气怡人，喜欢吃鸡蛋的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜艾草200克，鸡蛋6只，食盐半茶匙第一步：将新鲜的艾草清洗干净，多洗2遍，将上面的泥巴洗掉，然后捞出控干水分，再起锅烧水，水开之后将艾草放入锅中焯水3分钟，等艾草煮熟过青之后，捞出来过凉水，完全凉透之后，捞出来拧干水分，再放到菜板上面，切碎，切好之后稍微剁一下，然后盛出装盘备用。第二步：准备一个较大的盘子，将准备好的6只鸡蛋打入碗中，然后用筷子快速地搅散成蛋液。第三步：将搅散的鸡蛋液倒入到艾草碎里面，然后加入半茶匙食盐，再用筷子搅拌均匀，尽量多搅几下，将食盐搅化最佳。第四步：起锅加油烧热，油温烧至5成热时，将混合好鸡蛋液的艾草倒入锅中，然后用锅铲铺平，煎至底部凝固，再翻个面，将另一面也煎至凝固焦黄，就可以出锅了，最后放到菜板上，切成均匀大小的小块，摆入盘中就可以上桌了。这样一道营养美味，好吃又解馋的【艾草煎蛋】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

食材准备：鸡蛋2个，新鲜艾叶1把，200克开水，盐，20克黄酒。详细做法步骤如下：第一步：先摘一点新鲜的嫩艾叶，艾叶一定要挑最嫩的那部分，老的会带有更浓的苦涩味，把艾叶清洗干净后，准备一个锅，锅中烧开水，然后把艾叶放进去焯水一分钟。第二步：一分钟后关火，把艾叶夹出来放到凉水中过一下，然后再挤干水分，这一步是为了去掉艾叶的一部分苦涩味，大家也可以抓洗两遍，这样就不会有苦味了。第三步：艾叶挤干水分后，准备果汁杯，把艾叶放进去，再倒入200克的开水，把它打成艾汁，打好的艾汁，再把它用过滤器过滤出来，只取汁，不要渣，我们需要的艾叶汁是200克，这里打出来的是不够的，我们再加20克黄酒到艾汁中搅拌均匀备用。第四步：准备两个土鸡蛋，把鸡蛋清洗干净外壳后再打入碗中，然后加入少许的盐，用筷子把鸡蛋打散，这一步可以使劲搅打，一定要把鸡蛋打越散越好。第五步：鸡蛋打散后，待艾汁放温至40度左右，慢慢加入打散的鸡蛋液中，然后继续搅拌均匀，要多搅拌一会哦，越均匀越好。很多人蒸蛋羹时加冷水打蛋，其实这是错的做法，蛋羹蒸好后想要嫩滑好吃，一定要加温开水，或者像我这样加入温艾汁搅拌。第六步：准备一个盘子，把搅拌均匀的艾汁鸡蛋液，用过滤器过滤到盘中，这一步是为了蛋羹更嫩滑细腻，口感更好，过滤好后，用耐高温的保鲜膜封好盘口，边上要留一个小口排气哦。第七步：锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把装好的艾汁蛋液端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸10分钟。第八步：时间一到就可以关火出锅了，因为加了盐一起打鸡蛋，所以这里我们不需要再加调味料了，如果不够味道，可以加少许的蒸鱼豉油调调味。这一道艾香鸡蛋羹就做好了，喜欢的朋友试一下，有淡淡的黄酒香和艾叶香，口感嫩滑营养好吃，女人常吃滋补养颜，我们客家这边的女人坐月子时，早餐经常会这样做来吃，有时是煎蛋煮黄酒，有时是像这样蒸来吃。