现代高科技的酿酒技术和工艺也源于古代的酿酒技术，古代酿酒的原料，然后古人是怎么用酒曲酿酒的，非常值得我们学习和研究。俗话说，高粱是白酒生产的最佳原料。中国的酿酒文化博大精深，酿酒历史源远流长。酿酒始于几千年前。国内外的中国名酒，如茅台五粮液，都有高粱做原料。
酿酒原料那么多，哪种好呢？
酿酒最好的原料是什么？答:酿酒最好的原料是红高粮。高粱是生产白酒的最佳原料，俗话说好酒离不开红粮。驰名中外的中国名酒如茅台五粮液，原料都有高梁。为什么呢？关于酿酒的原料有很多，常见的有大米高粱玉米小麦等谷物，很多乡下卖散酒的都直接装在大陶瓷坛子里然后再在外面贴上包谷酒高梁酒的标签。
中国酿酒文化博大精深，酿酒历史也是源远流长，早在几千年前就开始酿酒了。现代高科技的酿酒技术和工艺也源于古代的酿造技术， 古代酿酒的原料，然后古人怎样用酒曲酿酒这个非常值得我们去研究和学习。大家都了解曲是糖化发酵剂，在古代这用来谷物发酵的引物。而古代酿酒最为重要的就是把酒曲制作 成这样的引物，酒曲的好坏直接决定了酿出的酒质的好坏。
然而古代的酒曲都是天然的，不向现在会认为加入一些化学元素在里面，正因为是天然的，就非常容易受到细菌污染，所以古代酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。说起酒曲，还不得不说下酒曲的生产，早在北魏时代的齐民要术一书中就存在，而且系统全面的介绍过，在宋朝的时候，酒曲制作工艺已经到达非常高的水平。现代酒曲用途主要还是在黄酒和白酒，这两种酒是主要是利用酒曲酿制的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兑的。
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为什么有人说高粱是酿酒的最佳材料，哪里的高粱最好？