很多人会说好酒不上头，也经常听人说上头，但不知道是什么意思。所以，一定要知道是什么意思，才知道有些酒为什么会上顶。喝酒一般有两种现象。第一种是喝完酒后，出现头痛、脸红、头晕、恶心等症状。这就是我们所说的喝酒。
喝酒为啥会上头？上头的都是假酒吗？
酒精饮料对于现代人来说，已经是社交中不可缺少的一种仪式。有些人在喝完酒后，第二天会出现头疼的情况，这是为什么呢？首先喝酒的人都会有一种体验：排尿增多。酒精会抑制大脑产生抗利尿激素，随着排尿增多身体会出现缺水的情况，脑细胞也不例外，会缺水。第二天，通过喝水补水，当脑细胞恢复到正常状态时，会出现神经痛，也就是头疼。
其次，酒精中含有醇类物质（乙醇、甲醇）。醇类物质。醇类物质可以轻松的通过脑细胞的细胞膜，对大脑造成伤害。另外，酒精进入身体里，需要肝脏来分解乙醇、甲醇。肝脏是优先处理乙醇，然后才是甲醛。当乙醇的量过多，甲醛会在体内堆积，所以会出现宿醉、上头的情况，也就是说，即便是提问者认为的真酒，也会出现上头的可能。
最后，喝酒上头还与酒的种类、工艺有关系。酒的成分和酒的种类、酿酒的原辅料、糖化发酵剂、酿造工艺、勾兑工艺技术不同而情况也有差异。如果酒中的甲醇、杂醇油含量高的话，会头疼。杂醇油会抑制神经中枢，喝了这种酒肯定会头疼。当然也与人的体质有关系，有的人喝白酒一斤没问题，喝一杯红酒会醉，所以还要综合来看。图片来源网络 如有侵权请联系删除作者简介：秋秋 注册营养师 高级育 师。
为什么有的酒喝了会上头，而有的不会？
喝多人都会说好酒不上头，但是经常听人说上头，却不知道什么叫做上头，所以在只要为什么有些酒上头的原因之前，一定要知道什么叫做上头。喝酒上头一般有两种现象第一种就是喝完酒之后，头痛 面红耳赤，头晕，恶心等现象，这就是我们所说的喝酒上头了。第二种的就是喝完酒之后的第二天出现头痛，乏力等现象这种也是叫做上头。
大多数人的头应该是第一反应。我们之所以喝酒，归根结底还是在酒上。我们是否饮酒取决于葡萄酒中杂醇油的含量，因为杂醇油会影响我们的血管收缩，导致我们的大脑供血供氧不足，而这种杂醇油在我们体内代谢非常缓慢。如果我们喝的酒所含的杂醇油高，就会出现我们所说的人头现象。杂醇油属于醇类，分子量比我们通常知道的乙醇要高，杂醇油比我们知道的乙醇要高。我们说的是杂醇油的特殊香味。既然杂醇油可以让酒的味道更香，那我们为什么不多做一些呢？这主要是因为杂醇油吃多了会比较苦，比较容易上菜。