虽然我说不出是好是坏因为说实话，我不喜欢喝白酒和啤酒，但是酒的味道还是能闻到的。有粮味和酒糟味。专业人士称之为臭味。第一天的酒和一个月的酒香不一样，一个月和一年的气味也不一样。时间越长，越香。这可能就是白酒的魅力吧。糯米压实，中间到容器底部打一个坑。这个窖池的作用主要是方便酿酒时观察酒液渗出。然后把剩下的酒掺一点水，用手拍糯米表面粘粘的水，然后盖上盖子。
想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？
米酒，又叫酒酿，甜酒。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧！需要准备的材料有糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤1.糯米淘洗糯米反复淘洗几次，再用清水浸泡。水层约比米层高出30厘米，浸泡时水温与时间冬春季15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换12次水，这样不会酸。
2.糯米上锅蒸熟将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮松散柔软嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。3.拌酒曲装坛米饭出锅后，倒入盘子中，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至3638不烫手，然后撒入酒曲。
如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌4发酵压榨将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。
保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季用棉被盖住。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。
本人喜欢喝洒，但感觉现在基本就没有纯粮酒，很想在家里弄一个酿酒设备，自己酿酒可行不？
本人喝白酒很少，闲暇之余自酿了点白酒，小曲白酒，大曲酒不会没做过，说说我的感受吧，1口感因为我喝白酒很少，感觉还行，喝醉了明天不头疼，朋友反应很好，从小玩的盆友不说客套话的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不锈钢桶50元，自制的蒸馏设备20元304不锈钢波纹管20元，塑料桶0元，发酵缸0元朋友给找的，人工0元，燃气费？？小火一共十几个小时， 时间90天人家说发酵时间长了酒好，就听人家的发酵了三月3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的担心是很多人不敢喝的原因，但要相信科学，甲醇沸点60多度，乙醇沸点70多度，掐头去尾的工艺甲醇含量很少，工业酒也有甲醇我喝不出口感如何，但喝醉第二天不头疼，喝大了，第二天头晕，不上头上腿，要说甲醇高，我觉着自酿葡萄酒才高才对。
虽然我尝不出好坏是因为，说实话，我不喜欢喝白酒，但我还是能闻到酒的味道。有粮食和酒糟的味道。专业人士称之为臭味。第一天的酒和一个月的酒香不一样，一个月和一年的香也不一样。时间越长，越香。这可能就是白酒的魅力吧。综上所述，我觉得自酿是个不错的爱好。为了供给自己喝酒，算了吧。还是少喝点好。喝得太多不会有什么好处。即使是最好的粮食酒也会对你的健康有害。最后，我声明我不卖酒也不卖音乐。纯属爱好。如果有什么不对劲，我不在乎。