东北十里香酒厂，买的散装的东北红高粱酒想在家里窖藏一二十年请问如何窖藏才

3种方法，1、买一个红酒橡木桶，大约50-100一个，用橡木桶陈酿，放入地下2米以下埋起来，10-20年后，能值好多钱。2、用酒缸，这个很多白酒厂有卖，同上埋起来，不过味道不如橡木桶的好。3、存酒罐，玻璃的，很多泡药酒用的酒罐，20来块一个，能放10-20斤，同上埋起来，不如酒缸的好。

具体的我也不是很清楚 你可以打18716333970这个电话`我在他们公司窖藏了20坛高粱酒 给我的感觉还不错

生料免蒸酿酒技术是指直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。 在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。

火速科技全新的酿酒技术，是对我国几千年来悠久的传统醉酒方式的一项重大改革和突破，它把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，改革和简化为一次发酵和一次烧制完成。它的另一个突出的特点，就是不需要单独制做酿酒设备同运用传统工艺酿酒设备局部稍加改动，就可以了。 传统的酿酒工艺，都离不开稻壳、玉米芯、高梁壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气的媒介，面晕种全新酿酒技术，用纯玉米面、高梁米面、大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒。 新工艺酿洒最大的特点是：酿酒过后的酒糟，可做为精饮料喂养家禽畜。只要在酒糟中添加粗饮料就行，等于精饮料不花钱白捡，纯属一本万利的买卖。只要人类存在，就离不开吃肉喝酒，你拥有这项技术，久盛不衰，很快就摆脱了贫困，迈进限家致富的生财之门，受益终身。 新工艺酿酒第二个优点就是，不用单独盖厂房，场地和设备要求十分简单，技术简便易学，有没有文化和过去没有酿酒基础的人，一听就懂，一看就会。一名普通的家庭妇女都可以利用你家中现有的厨房，酿酒不须占用整地方。 新工艺酿酒第三个优点就是，一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏，而传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑。 新工艺酿酒只用单粮做原料，工艺精湛考究，清洁卫生干净，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。传统的工艺要连续发酵烧制几遍才能酒拿干净、周期长、效益低、燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就可把酒全拿干净了，烧一锅酒从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅用2小时，它的适用性是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，有无电其出酒率都是同样。 新工艺酿酒全过程，概括地讲，具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别说明如下： 一、蒸料： 1、备料：在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。 2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。 3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。 技术要点：玉米面粉越细，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。 4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。 技术要点：拌料太湿的弊病是是，蒸料时不愿意透气，发酵时大把面团不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面，蒸不透生料，在发酵时就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好处。需要注意是，拌料一定要用清洁干净的水。 5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。 把筛过的料上锅蒸，筛为何况用各种方式都可以，一种是在拌料的容器筛；另一种是锅上架两个光滑的棒，直接往锅里筛。上料的方法是：用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等锅上冒大气时，开始计算蒸的料时间（锅炉在冒大气之前的时间不计算）。蒸25分钟停火再闷30分钟停火，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出在块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最好，其中间有夹生面，说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。 技术要点：料上锅不能压紧，但刚开始第一层料在离帘10厘米左右，用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的，是让气均匀地在锅内，不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气，蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了，只按一周就行了。锅里加水多与少有学问，加的水过多，浪费燃料双不易开锅，加的水过少，不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用，勤动脑、多实践，以掌握蒸料中水的最佳数量，熟能生巧。 最关键的一条，就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米，如水离帘布太近，开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊，授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点，就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭，否则，热气烫人，出料不方便。 二、发酵： 按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。 如果发酵时间已到72小时，缸中糖化瓜还没结束，液面仅澄清，玉米面混浊地飘浮没沉淀，说明整个发酵过程没控制好恒温，尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果，或者是料入缸时水温太低，放入的糖化酶和酵母菌，一时难以活化，所以还要处长发酵时间84—96小时，无论怎样的情况，发酵最好不要超过100小时以上，否则将影响出酒率和酒质量。所以说，发酵室的温度非常重要，温度氏发酵液料需要拖延时间长，温度过高就把酵母菌给予烫死了。 需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上发酵，在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来，防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶，如果采用大墙子和暖气息增加室内的，要距离远一点最理想的是，控制发酵室的空气达到要求的恒温，其效果最好。 夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。 盖缸口的塑料布一定要完好无破洞，如果采用旧的塑料布可用两层，但破洞也要粘补好，检查塑料有无破，方法一是对灯光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了，而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来，说明塑料布漏洞或者绳没扎紧，密封不严，应立即更换一块好的塑料布。另外，发酵用的缸不能有漏洞或裂纹，否则将漏气跑酒。 技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，缸里的水温由高降低容易，稍等一会儿就可以了，由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。 第二条原则是关键，水一定要加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺独特精工细做之外，一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”，正是因为有一口清澈甘冽的古井水。 第三条原则就是，整个酿酒过程中，从玉米到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净，特别是刷帚和水勺子，一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质，否则，将影响到酒的质量。 在液料入缸发酵6—8小时左右，掀开盖缸的塑料而再打一耙，这样就能把料的团坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌与注料混合的更均匀，发酵的效果更好。 三、烧黄： 1、将锅。把发酵好的液料，加入铁耙，盖上迫盖，连接上气缸，迫盖的下沿与酒锅的连接处，气械与迫盖的连接处，气缸与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地拉耙，并且要将耙变换各种不同的角度推拉，尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的，就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了，开锅的现象中，拉耙孔往外冒酒气，气缸热的用手不敢摸，冷凝器的下气室出酒管开始淌酒，就用拉耙孔塞紧，以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅，所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。 2、测酒。凡是烧煮过程，不论是从酒锅，气缸还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”，也就是大家通常所说“流上洒”，这里酒的度数最高，越往后酒的度数逐渐降低。用温度表（比重计）相互配合，在与视线水平的位置上，读出此时的温度与酒度，然后根据所测出的读数，在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处，打出相同的换算数，即可得出你测量时该酒样的实际度数，根据你当地消费者喜欢饮用的酒度，来调整该锅酒的出酒量，高度酒畅销就专门生产高度酒，低度酒畅销就专门生产低度酒，一句话，以销定产。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的意愿来灵活掌握。 3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时，即可把接酒桶担开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所尾的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒，一锅接着一循环使用，尾酒一点也不浪费。 4、放料。压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（粗饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化，待其温度降下去，随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了，有酒香味非常喜欢吃。 技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。 放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。 这就是新工艺酿酒技术的最主要的酿酒步骤和方法，您如是有需要，请速度与火速科技成都生物研究所联系哦！

生料酿酒技术？

环滁（chú）皆山也。其西南诸峰，林壑(hè)尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊（láng yá）也。山行六七里，渐闻水声潺（chán）潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄(zhé)醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 　　若夫（fú）日出而林霏(fēi)开，云归而岩穴（xué）暝（míng），晦（huì）明变化者，山间之朝（zhāo）暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。 　　至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者 应，伛（yǔ）偻（lǚ）提携（xié)，往来而不绝者，滁（chú）人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌（liè），山肴(yáo)野蔌（sù），杂然而前陈者，太守宴也。宴酣（hān）之乐，非丝非竹，射者中，弈（yì）者胜，觥（gōng）筹（chóu）交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓（tuí）然乎其间者，太守醉也。 　　已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳（yì），鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。译文　　环绕着滁州城的都是山。在它西南的各峰中，树林和山谷格外优美，远远看去树木茂盛、幽深秀丽的是琅琊山。沿着山路走六七里路，渐渐听见潺潺的水声并（看到）有从两座山间飞泻下来的泉水，这就是酿泉。山势回环，路也跟着弯转，有座亭子四角翘起来，像鸟张开翅膀一样高踞在泉水之上，这就是醉翁亭了。造亭子的人是谁呢？是山里的僧人智仙。给它取名字的是谁呢？是太守用自己的别号（“醉翁”）来称呼这亭子的。太守和宾客们来这里饮酒，喝得很少就醉了，而且年纪又最大，所以给自己起了个别号叫“醉翁”。醉翁的情趣不在于酒上，而在于水光山色中啊。欣赏山水的乐趣，领会在心里而寄托在喝酒上。 　　像那太阳出来，树林间的雾气散了，烟云聚拢起来，山谷洞穴就显得昏暗了；朝则自暗而明，暮则自明而暗，或暗或明，变化不一，这就是山中早晚的景色。（到了春天）野花开了有一股清幽的香气，（到了夏天）好的树木枝繁叶茂，形成一片浓郁的绿荫，（到了秋天）风高霜洁，天高气爽，（到了冬天）水位下降与石头显露出来的景象，是山中的四季景色。早晨上山，傍晚返回，四季的景色不同，那快乐也是无穷无尽的。 　　至于背着东西的人在路上歌唱，走路的人在树下休息，前面的人呼喊，后面的人应答，老老少少，来来往往、络绎不绝，这是滁州人在出游。到溪边捕鱼，溪水深而且鱼肥；用酿泉的水酿造酒，泉水清纯因此（酿的）酒也清洌，野味野菜，杂乱地在面前全部摆开的情景，是太守在宴请宾客。宴会上喝酒的乐趣，不在于有音乐，投壶的人投中了，下棋的人赢了，酒杯和酒筹交互错杂，有人站起来或坐着大声喧哗，众位宾客都很欢乐。（有一个）脸色苍老、头发花白，醉醺醺地坐在人群中间（的人），是喝醉了的太守。 　　不久夕阳落在西山上，人的影子散乱一地，是太守回去、宾客跟从啊。树林茂密阴蔽，上下一片鸟叫声，是游人走后鸟儿在欢唱啊。但是鸟儿知道山林（带给它们）的乐趣，却不知道（给）游人（带来）的乐趣；游人知道跟着太守游玩而感到快乐，却不知道太守以他们的快乐当作（自己的）快乐啊。醉了能够和他们在一起快乐，酒醒后能够写文章表达这种快乐的，就只有太守啊。太守是谁？就是庐陵人欧阳修。

环滁（chú）皆山也。其西南诸峰，林壑(hè)尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊（láng yá）也。山行六七里，渐闻水声潺（chán）潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄(zhé)醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 　　若夫（fú）日出而林霏(fēi)开，云归而岩穴（xué）暝（míng），晦（huì）明变化者，山间之朝（zhāo）暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。 　　至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者 应，伛（yǔ）偻（lǚ）提携（xié)，往来而不绝者，滁（chú）人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌（liè），山肴(yáo)野蔌（sù），杂然而前陈者，太守宴也。宴酣（hān）之乐，非丝非竹，射者中，弈（yì）者胜，觥（gōng）筹（chóu）交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓（tuí）然乎其间者，太守醉也。 　　已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳（yì），鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。

醉翁亭记 北宋 欧阳修 选自—《欧阳文忠公文集》 环滁（chú）皆山也。其西南诸峰，林壑(hè)尤美。望之蔚然而深秀者，琅琊（láng yá）也。山行六七里，渐闻水声潺（chán）潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄(zhé)醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 若夫（fú）日出而林霏开，云归而岩穴（xué）暝（míng），晦（huì）明变化者，山间之朝（zhāo）暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。 至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛（yǔ）偻（lǚ）提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥。酿泉为酒，泉香而酒洌（liè）；山肴野蔌（sù），杂然而前陈者，太守宴也。宴酣（hān）之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥（gōng）筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。 已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳（yì），鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。[编辑本段]译文 粟润湘篆书《醉翁亭记》环绕滁州城的都是山，城西南方的各个山峰，树林和山谷特别秀丽，远远望去，那草木繁茂又幽深又秀丽的地方，是琅琊山。沿山路行走六七里，渐渐听到潺潺的水声，从两峰之间飞泻而出的，是酿泉。山势回环，路也跟着拐弯，有一座四角翘起，像鸟张开翅膀一样的亭子高踞在泉水边上，这就是醉翁亭。建造亭子的是谁?是山里的和尚智仙。给它命名的是谁?是太守用自己的别号来命名的，太守同宾客来到这里饮酒，喝少量的酒就醉了，而年纪又最大，所以给自己取个别号叫“醉翁”。醉翁的情趣不在酒上，而在秀丽的山水之间。欣赏山水的乐趣，领会在心里，寄托在酒上。 要说太阳出来，树林里的雾气散了，烟云聚拢来，山谷显得得昏暗，朝则自暗而明，暮则自明而暗，或暗或明，变幻不定之时，就是山间的清晨和傍晚。春天野花开放，散发出一股清幽的香味，夏天好的树木枝繁叶茂，形成一片浓郁的绿阴，秋天天高气爽，冬天水位低落，石头显露出来，这是山中的春夏秋冬四季的景色。早晨进山，傍晚回来，四季的景物不同，人们的乐趣也是无穷无尽的。 至于背东西的人在路上歌唱，行人在树下休息，前面的人呼唤，后面的人答应，老老少少，来来往往，络绎不绝，这是滁州人在旅游。来到溪边钓鱼，溪水深，鱼儿肥；用酿泉的泉水酿酒，泉水香，酒甘醇；山中的野味野菜各种各样在面前摆着，这是太守举行酒宴。宴饮酣畅的乐趣，不在于音乐，投壶的射中了目标，下棋的下赢了，酒杯和酒筹交互错杂，或起或坐，这是宾客们尽情地欢乐。一个脸色苍老，满头白发，醉醺醺地坐在众人中间的是喝醉了的太守。 不久夕阳落到山顶，人影疏疏落落，太守下山回家，宾客跟在后面，树林枝叶茂密成荫，鸟雀到处鸣叫，这是游人离去鸟雀就欢乐了，但是鸟儿只知道山林的乐趣，却不懂得人的乐趣，游人只知道跟着太守一同游玩为快乐，却不知道太守因他们的快乐而快乐。喝醉了能同大家一起欢乐，酒醒后又能用文章来记述这件乐事的人，是太守。太守是谁？是庐陵的欧阳修。

醉翁亭记（欧阳修）选自—《欧阳文忠公文集》环滁（chú）皆山也。其西南诸峰，林壑(hè)尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊（láng yá）也。山行六七里，渐闻水声潺（chán）潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄(zhé)醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 　　若夫（fú）日出而林霏(fēi)开，云归而岩穴（xué）暝（míng），晦（huì）明变化者，山间之朝（zhāo）暮也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。 　　至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者 应，伛（yǔ）偻（lǚ）提携（xié)，往来而不绝者，滁（chú）人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌（liè），山肴(yáo)野蔌（sù），杂然而前陈者，太守宴也。宴酣（hān）之乐，非丝非竹，射者中，弈（yì）者胜，觥（gōng）筹（chóu）交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓（tuí）然乎其间者，太守醉也。 　　已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。树林阴翳（yì），鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也。

滁州，位于安徽省东部，地处江淮要冲，滨临长江。距省会合肥120公里，距江苏省会南京市59公里，距上海市300公里。滁州市是省辖市，下辖2区（琅琊区、南谯区）、2市（天长市、明光市）、4县（凤阳县、全椒县、来安县、定远县），总面积13987平方公里，人口415万。 滁州属江淮丘陵，地势自西北向东南倾斜。古有“五山一水三分田、一分道路和庄园”之说。气候属北亚热带季风区，阳光充足，气候温和，雨量适中，四季分明。年平均气温为14.4~16.6℃,年均降水量1031.2毫米。 滁州区位优越，交通、通讯便捷，旅游接待条件日趋完善。地处发达的长江三角洲边缘；京沪、淮南铁路、104、205国道贯彻南北，312国道横穿东西，内河航道直通长江、淮河；邮电、通讯等基础设施不断加强；“行、游、住、食、购、娱”六大要素的成龙配套服务体系基本完善；以琅琊山为龙头，以凤阳、全椒、天长为重点，各县、市、区整体推进的旅游发展格局逐步形成；旅游法制建设不断加强，旅游市场秩序进一步规范。 滁州工业基础雄厚，门类齐全。已与五大洲50多个国家和地区建立了贸易往来，1999年外贸出口额达3443万美元，2000年实有外商企业120多家，总投资约5.2亿美元，利用外资约2.4亿美元，先后有20多个国家和地区的外商置滁安业。其中有著名的德国博世－西门子公司、泰国正大公司、韩国大宇公司、法国乐斯福集团、 康佳电子公司等。有工业企业四万多家，国有和年销售收入500万元以上非国有独立核算工业企业达376家(截止1999年)，中国扬子电气集团、全椒柴油机总厂、滁州卷烟厂、明光酒厂、天大集团、保宁集团、定远盐矿等企业有较高的知名度。经济规模和实力居安徽省前列。 滁州物华天宝，资源丰富盛产水稻、小麦、棉花、花生、烤烟等，银鱼、螃蟹、甲鱼等名贵淡水产品；已探明的矿产资源30多种，石灰岩、石英岩、岩盐、石膏、凹凸棒土、麦饭石等非金属矿蕴藏极为丰富，具有很高的开采价值。 滁州历史悠久，人文荟萃，山水秀美，风光绚丽。拥有国家级森林公园、国家级重点文物保护单位7处，省级自然保护区、省级重点文物保护单位11处，历史文化名城1个，国家级重点对外开放寺院2处。全市有名人、名亭、名文、名山、名画、古关、古城、古寺、古陵等自然人文景观100多处，其精粹可概括为：（1）四山：琅琊山、皇甫山、凤阳山、神山；（2）四湖：女山湖、碧云湖、卧牛湖、高邮湖；（3）四洞：韭山洞、庵基洞、吸水洞、禅窟洞；（4）四名：名人（朱元璋、欧阳修、吴敬梓）、名亭（醉翁亭、丰乐亭）、名祠（阳明祠、陈铎祠、沃公祠）、名著（《儒林外史》、《醉翁亭记》）；（5）四古：古关（清流关）、古寺（琅琊寺、龙兴寺、护国寺、禅窟寺、普济寺等）、古城（明中都城、钟离城）、古陵（明皇陵、虞姬墓）。天长市近年来发掘的西汉三角圩古墓群，属国内罕见，出土文物价值连城。 旅游企业大幅度增加，旅游从业人员增多。1998年底，旅游企业已达41家，其中三星级宾馆2家，二星级宾馆、旅游涉外饭店11家，旅行社10家，旅游车船公司7家，旅游购物商店、定点餐馆、娱乐场所3家，国家和省级旅游商品定点生产企业7家，旅游风景管理处6家。旅游从业人员1.7万余人。 旅游接待人数和旅游收入持续增长，旅游业产出水平有所提高，产业形象日渐鲜明。 “九五”以来，旅游发展势头空前高涨，年增幅均保持20%以上。1993至1998年全市累计接待海外旅游者13568人次，34949人天；旅游创汇1790万美元（含旅游商品创汇收入）；接待国内旅游者739.5人次，国内旅游收入1.17亿元；旅游业总收入4.66亿元。 旅游业投入加大，开发步伐加快。1993至1998年，全市用于旅游方面及相关基础设施的投入近四亿元。市政府决定，从1998年起，市财政每年拿出100万元作为旅游发展资金，用于扶持竞争力强，回报率高的偿长稗短织的半痊报花旅游项目建设。各地各部门也拓宽融资渠道，加快旅游开发。 旅游市场开发与宣传促销取得显著成效，推出贯穿滁州与凤阳的皖东北方访古游和苏皖古迹精华游、生态环境游、休闲娱乐游、避署度假游等数条旅游线路，同时增设了垂钓、民乐、泛舟、书画、狩猎、宗教朝拜、“曲水流畅”、“凤阳花鼓观赏”、“琅琊山庙会”、“醉翁亭文化旅游节”等特色旅游项目。你指的是这些?