经常喝白酒的人可能经常会看到一种现象——白酒浑浊甚至沉淀。在这种情况下，并不能证明你买的酒是假酒，因为所有的白酒都可能有白色沉淀或乳白色絮状沉淀。从现代科学的观点来看，白酒在贮存过程中会产生酯沉淀。根据现有国家标准，白酒应澄清透明，不能有明显杂质沉淀悬浮物。
酒里为啥有黑色东西？
看了一下图片，我推测瓶底黑色粉末状物质应为活性炭。酒里面为什么会有活性炭？按照现有国家标准来说酒液应清亮透明，不应该有任何明显杂质沉淀悬浮物。瓶底出现活性炭，证明外观品质未达标，可以要求厂家或经销商退换。酒里面偶然出现活性炭的情况，虽然不达标，却不稀罕。因为白酒加浆降度时，一部分不溶于水的酯类物质会析出，酒液就会出现浑浊，酒液内加入活性炭用于吸附里面的浑浊物沉淀物，然后再把活性炭过滤出来，酒液就会恢复清亮透明。
但由于生产者过滤设备陈旧或操作不当，酒液里面的活性炭未能完全被过滤出来，这就会导致瓶底出现黑色粉末状活性炭。当然，如果怕麻烦不愿意去退换，可以自己在家里用过滤纸过滤出来也可以。出现以上情况，说明厂家生产不规范。建议白酒厂家一定要严格规范生产工艺流程，不要出现此类低级错误，以免给消费者带来不必要的误会，同时也给自己的企业信誉带来不良影响。
酒虫鉴藏工作室有多位国家高级品酒师酿酒师和酒体设计师，致力于成为酒虫身边的选酒行家。在过去的一年里组团规模近千万元，其中不但有五粮液顶级酱酒酿神金沙摘要酒鬼内参剑南春汾酒国密董酒佰草香钓鱼台国台等名酒，也有仅属于酒虫鉴藏社群独有的酒虫鉴藏一号酱香一号浓香李工私藏十年老酒等。其中酒虫社群私享酒一次组团规模可达两千件。
白酒出现沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或许会经常看到一个现象——白酒中会出现浑浊甚至是沉淀。那么这种现象到底是正常的还是白酒已经变质了呢？接下来我们就来解释一下这到底是怎么一回事。 白色沉淀出现的原因兑勾的过程中用水硬度过大水的硬度比较高，水中的钙镁等金属离子被带到酒中同时无法溶解，所以部分金属盐类会在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮状沉淀出现的原因高级脂肪酸脂类含量较高 气温比较低这种情况一般出现在冬季的时候，由于有时候气温较低到零摄氏度，同时酒中的高级脂肪酸脂类大分子物质含量较高，酒精度较低，会导致溶解度的变化，造成酒中出现浑浊现象，时间长了，累积起来便成了乳白色的絮状沉淀物。 一般情况下出现以上两种现象都是正常的，如果白色沉淀出现的数量不多，可以把酒进行升温，然后观察白色沉淀是否依旧存在，或者进行过滤吸附，如果不存在可以尝试一点，若无变味可以继续饮用。
如果是出现乳白色絮状沉淀或者说经过升温或者过滤后白色沉淀依旧存在，同时味道变异，那么可能是有害物质，建议还是不要喝了。在这种情况下，并不能证明你所买的酒就是假酒，因为所有白酒都可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀。但是如果是非纯粮酒，酒里面可能加了不纯的香料，因为大部分小酒厂用的香料应该都是不怎么纯的，所以也可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀。
想要避免出现这些情况，怎么储藏白酒一定要学会，白酒绝对不要放在过于潮湿或者容易暴晒的地方，同时不要和带有刺激性气味的物质放在一起。文东从事白酒行业多年，对白酒的各种知识还是深有了解的，文东一直致力于为酒友们推荐各种性价比高的好酒，如果有兴趣的酒友可以联系我咨询。
酒里面的沉淀，真的说明质量有问题吗？
事实未必如此，所谓浊酒是一杯家常，冉彦也没有什么想法。可见这酒里的一些沉淀物，自古就有。从现代科学的观点来看，白酒在贮存过程中会产生酯沉淀。有些酒在酿造后需要储存几年。在此过程中，将发生酯化，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。当温度降低时，这些酯类在酒中的溶解度降低，出现饱和现象析出的白色结晶，形成沉淀。当葡萄酒的温度升高时，沉淀消失。葡萄酒中的白色针状沉淀是Ca2 Me2 Ac-等几种离子化合物的共晶体。