对于北京人来说，二锅头酒是一种情怀，尤其是对于老北京来说，当你手里有一瓶小二的时候，你就可以享受生活了。老北京脆皮烧饼历史悠久，工艺精良。老北京四合院的门都开在东南角，因为在风水学中，东南是八卦之角，而四合院的正房作为角楼是南北朝向的。建角楼的话，角门一定要开，角门是韵味的开始，所以老北京四合院的门都开在东南角。
老北京松肉怎么做？
炸松肉的做法家宴小吃-老北京的回民小吃炸松肉炸松肉炸松肉材料牛肉馅200克北豆腐1/2盒土豆1个油皮2张大葱姜各适量盐5克方便面料包1个淀粉1汤匙香油1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙食用油500毫升实耗30毫升左右做法1土豆洗净去皮，切大块上蒸锅蒸熟，稍凉后用刀碾碎。2大葱姜洗净切碎末。
3将牛肉馅与熟土豆豆腐大葱姜加调料混合搅拌成馅。4油皮展开，淀粉加少许的水和成浆，刷在油皮上。5铺上肉馅再铺盖上一张油皮，用刀侧面压紧实。6切条，用油炸熟即可。炸松肉炸松肉煮厨秘籍姜末一定要多放一些，味道才更厚更香。方便面的料包里也有盐，所以就不用放太多的盐分。肉馅里最好是放咯吱，但我忘记买了，所以放了豆腐。
老北京香酥芝麻饼怎么做？
老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺。制作流程如下。一所需食材和调味品主要食材中筋面粉300克，芝麻酱120克调味品花椒3克小茴香4克盐5克小苏打3克，食用油适量酱油少许。
二制作过程1和面。面粉中加入3克小苏打，用180克温水活成较软面团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。2干炒花椒小茴香，研磨成粉。锅中干炒或烘烤微波均可，炒香后研磨成细粉。3调芝麻酱。芝麻酱用适量食用油泻开，成为便于涂抹的稠稀度，加入盐花椒和茴香粉，拌匀。4制饼肧。将醒好的面团拉长，再上下擀开，大致擀成1毫米厚的面片，上面刷满调好的麻酱汁，均匀卷起来来成长条状，分成等份。
老北京四合院的门为什么都开在东南角上？
老北京四合院的门在整个四合院的整体建筑中所占的面积极小，但是它的地位却非常的重要。老北京四合院的门统一都开在东南角，因为在风水学中，东南方时八卦中的巽位，而四合院的正房坐北朝南为坎宅，如建坎宅，必开巽门，而巽位又是通风采气之初，所以老北京的四合院的门都开在东南角上。其实四合院的门开在东南角也与整个四合院的地势有关。
北京二锅头酒到底是二趟酒还是酒的名称？
北京二锅头这个酒的名称有点讲究，也有一些历史来历。据说，在清代的时候，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为二锅头。这样出来的二锅头，据说最为纯正无异味浓度虽高却不烈，也是正宗二锅头的味道。
但是现在北京二锅头其实有很多子品牌名称，确实让消费者眼花缭乱，比如牛栏山永丰红星品牌京都品牌京丰品牌通州品牌花都品牌/十三陵品牌八达岭品牌等等。到底哪个二锅头更正宗，相信消费者都有自己的答案。从年代和名气上来说，牛栏山算是老品牌了。名气方面，红星打了更多的广告，名气更大。对于北京人来说，二锅头酒是一种情怀，尤其是对于老北京来说，当你手里有一瓶小二的时候，你就可以享受生活了。