黄酒可以代替料酒，但料酒不能代替黄酒。米酒可以作为烹饪的调料，可以去除鱼的腥味，增加菜肴的香气。料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。它是以黄酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。这是一种调味酒。黄酒是以大米、小米、黑米、玉米、小麦等粮食为原料，经糖化、酵母发酵而成的发酵酒。
料酒可以代替黄酒吗？
我是小逸，关注我们更懂酒！黄酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黄酒！黄酒是以稻米黍米黑米玉米小麦等谷物为原料，经加曲酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。大家最为熟悉的就是绍兴黄酒了，除此之外还有福建的龙岩沉缸酒山东的即墨老酒等。烹饪中可以将黄酒作为调味料食用，可以除去鱼肉的腥膻味道，增加菜肴香气。
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥增香。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着酒字，却与黄酒啤酒白酒等饮用酒不同，它属于调味品。此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。很多人以为料酒就是黄酒，这是很大的误区。
做糖醋鸡爪时，黄酒可以用其他酒代替吗？怎么样？
你好，腌制的时候放黄酒吗？我在家一般用料酒代替。材料:鸡爪10个，盐，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，油，醋，白糖。开始制作1个鸡爪，清洗干净，把脚趾甲剁掉，再剁两块，把2个鸡爪放在容器里，放葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐腌制三到四个小时。3调味汁，糖醋一比一，加少量盐，生抽。4锅里热油，炒糖，鸡爪翻炒，充分上色。
