纯粮酒和非粮酒区别很大。纯粮酒的香气会有明显的粮香。装粮食酒的酒杯会空，粮食香会更明显。如果不是粮食酒或者添加了香料，空杯后会有明显的酒精味，香味会很淡或者几乎没有，醒酒优质纯粮食酒，尤其是陈年纯粮食酒。我们可以像红酒一样醒来。觉醒的纯粮酒口感更柔和、更浓郁。
如何分辨一瓶酒是酒精勾兑的，还是粮食酿的？
现在白酒市场比较混乱，各种品牌各种酒让大家眼花缭乱，很多酒精勾兑的酒冒充纯粮食酒的不在少数，那么如何分辨酒精勾兑的酒和纯粮食酒呢？作为一个纯粮食酒酿酒人，也许有点资格回答一下这个问题。其实之前也说过这个，今天再比较详细的把几种简单的方法教给大家。第一，开瓶闻香。酒精勾兑的酒，开瓶一般会有比较冲的酒精味和香味，然后马上就淡了下去。
而如果是纯粮食酒，则香味是属于持久绵软的，不会很冲，也不会变淡。这是由于酒精勾兑的酒香味是添加的香精制造出来的，香精属于化工产品，即便与酒精和水融合了也不如纯粮食酒的香味那样自然，原生态的就属于酒。它在震荡和存放时间的过程中会析出，累积到瓶口。第二，手搓法。倒一点酒于掌心揉搓至发热，放开一会儿等酒精蒸发干净。
此时闻你的手掌，如果有天然的糟香味，则是粮食酒。而酒精勾兑的酒要么寡淡无味，要么刺鼻难闻。第三，空杯留香法。一杯酒喝完后不要着急洗杯子，让杯子静置几个小时乃至一整夜。此刻再闻杯子，纯粮食酒一定还余留淡淡的酒糟香味 而酒精勾兑的酒则无味或有难闻的气味。此法与手搓法异曲同工。第四，亲自试验法。这就不用多说了，在你的酒量上多喝一点，使自己达到基本醉酒的状态。
真正好的纯粮食酒一定不会口干，醒酒后也不会头疼。而酒精勾兑的酒则上头，口干，严重的还会头疼。此法建议大家勿轻易尝试，毕竟对健康不好。第五，烧碱试验法。我感觉这是最科学的方法了，大家尽量可以用这样的方法来辨别是否是纯粮食酒。很简单，在市场上买一些烧碱回来，在你的酒杯中加一点烧碱，然后加热酒杯。如果是纯粮食酒，酒的颜色会逐渐变深，通常为淡黄色加深的过程。
现在市面上如何才能买到粮食酿的酒？如何分辨？
与其说如何选购纯粮食酒，我认为我们应该还是要学会如何分辨一瓶酒是否是纯粮食酒才是真的。在与酒友们的交流过程中，酒友们反应得最多的问题就是这个酒是否是纯粮食酒，还有就是我们如何才能知道这个酒是否是纯粮食，开瓶了我们又该如何才能知道这个酒是否是纯粮食酒。对于这些问题，今天作为长期奋战在酱香型白酒酿造一线的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就把我个人在生产工作和实际勾调白酒工作中的一些如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒的方式和方法与大家分享，可能有的地方说得不一定对，还请大家见谅和补充。
首先对于一瓶没有开瓶状态下的酒，我们可以看配料，如果说配料一栏里面有食用酒精，或者说有原酒二字，那这个酒就一定不是百分之百的纯粮食酒。但是这样的很明显表明自己不是纯粮食酒的酒目前我发现的就是X锅头和曾经闹过风波的泸州老窖X曲酒。虽然目前国家已经有很明确的关于食用酒精添加到白酒里面的相关法律法规，但是事实就是目前市场上的很多或多或少添加了食用酒精的酒缺没有在显著位置标明含有食用酒精，所以这个方法只能说针对那些还算遵守法律法规的企业，最少他给了一个消费者的知情权。
其次就是酿造工艺，有的白酒在配料栏里面没有标明他是添加了食用酒精的，他用一种很隐晦的方式来标明，他的配料栏或者说另外有几个字液态法白酒。这个液态法白酒其实他就是暗示自己添加了食用酒精，因为直接的标明含有食用酒精可能有的消费者不一定接受，同时对于液态法白酒这个名词有的酒友也不一定知道。所以我告诉各位酒友，液态法白酒就是添加了食用酒精，因为目前大企业的流通拳头产品都是纯粮食固态工艺的。
以前不开瓶直接判断一款酒，现在很多聪明人都在玩以次充好的活动。毛酒工匠认为，我们能做的就是找到一套科学的方法来判断一款酒是不是纯粮。只要是纯粮酒，我们就会发现液体轻轻晃动会有油油的感觉，气泡从瓶底浮上来会有阻力现象。相反，一些纯食用酒精酒掺水，摇一摇就基本和水差不多了。
