1，白酒生产中降低醛类含量
白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）
2，大型酿酒厂有没有消除甲醇设备
运用天然发酵酿酒法会得到较纯的乙醇，但不可避免会有少量甲醇，微生物的作用毕竟很复杂，得到的产物多样化，大型酿酒厂应该会配备有除杂设备。
从某种意义上说是含有微量甲醇的。甲醇只占乙醇也就是酒精的百分之零点几。纠正第一个回答，酿酒是酵母菌无氧呼吸将葡萄糖转变为酒精。酶只是起催化作用。
3，酿造厂为什么污染空气
因为酿造厂排出的有毒有害的气体污染空气。排放的废气气味大，而且废气中含有污染物种类很多，其物理和化学性质非常复杂，毒性也不尽相同。以酿酒厂为例，废气污染源包括生产中跑冒滴漏产生的发酵有机所体和锅炉烟气两部份。排出的有毒有害的气体污染空气。排放的废气气味大，而且废气中含有污染物种类很多，其物理和化学性质非常复杂，毒性也不尽相同。燃料燃烧排出的废气中含有二氧化硫、氮氧化物（NOx）、碳氢化合物等；因工业生产所用原料和工艺不同，而排放各种不同的有害气体和固体废物，含有各种组分如重金属、盐类、放射性物质。汽车排放的尾气含有铅、苯和酚等碳氢化合物。废气污染大气环境是世界最普遍最严重的环境问题之一。中国《环境保护法》已对各类厂矿的废气排放标准，作了明确的规定。某些废气回收后再加工又成为可利用产品。
水泥厂粉尘污染，酿造厂污染河流
