谢、大曲酒、麸曲酒因曲种不同，质量也不同。洋河大曲说他的酒是一种以大曲为糖化发酵剂酿造的酒。低温曲用作清香型白酒的糖化剂，中温曲用作浓香型白酒的糖化剂，高温区用作酱香型白酒的糖化剂。他和其他叫大曲的酒有以下几个区别。大曲是将小麦粉碎成块，堆放在曲室中，经高温获得天然微生物而成。由于微生物众多，生产出来的白酒会有更多的具有香气和风味的物质，酒质会更丰富。
怀庄大曲属于什么档次的酱香酒？
怀庄的贴牌酒太多了，很容易混淆。前阵子我在本地酒水店买了两瓶怀庄83二十年，168一瓶，买二送一。绝对的假酒啊，喝了一杯，晚上上吐下泻口干舌燥，折腾的一晚上起来四五次。第二天果断退了。至于怀庄大曲，是怀庄厂的酱香嫡系，价格得100-150之间了吧。喝了几次品不出来，感觉和普王一个档次吧。现在普王都200 了，性价比不高，可以选择怀庄大曲作为口粮，口碑不错，就是知名度差点。
大曲小曲的区别是什么，分别指什么？
谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲。低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时的温度也不同，低温曲制曲温度不超过45度，中温区不越过55度，高温曲最高可达70度左右。
原科同为小麦粉碎至不同目数，低温可加少许豌豆。靠网罗自然界微生物而成，制曲时间都在一个月左右，高温曲时间稍长。小曲原料为糠夫，麦夫。靠接种后制成的球状糖化发酵剂，用来制作一些特殊香型的白酒，如米香，药香等，还可用作米酒，黄酒等，具有糖化力强，菌种纯的特点。谢谢，个人观点，供参考。小曲原料为糠夫，麦夫，小麦，。
大曲酒和麸曲酒有什么区别？
谢邀，大曲酒和麸曲酒因为用曲不同，生产出来的酒质量也就不同。首先制曲原料不同。大曲制曲原料是小麦，低温曲也会添加一些大麦和豌豆。麸曲原料则用麦麸。其次生产工艺不同。大曲将小麦粉碎制成曲块，入曲房码放，经高温获取自然界微生物而成，因微生物众多，生产的白酒呈香呈味的物质也会更多，酒体会更丰富。麸曲是经过曲种试管接种筛选，卡斯罐扩大培养，将麦麸蒸熟凉至一定温度加入菌种搅匀培养制成。
为什么洋河大曲叫大曲？和其他不叫大曲的酒有什么区别么？
谢谢你的提问。首先，大曲是酿造用的一种曲药，也叫糖化发酵剂。中国白酒是复合发酵工艺，中国是世界上唯一使用分蘖发酵白酒的国家。那么，曲有三种类型，即大曲小曲和麸曲。洋河大曲说他的酒是一种以大曲为糖化发酵剂酿造的酒。那么他和其他叫大曲的白酒区别在以下几个方面:1。酿造用的粮食不同，有单粮和多粮。