用来形容新鲜、年轻、清淡的葡萄酒。去柜台。他们让你试试。不能导入。比如有人用荞麦花蜜来形容酒的气味。自我创新的表达当然没问题，但品酒的主要目的是为了分析葡萄酒。问题是好酒总是让你最后才尝试。你得喝很多又酸又涩的酒，才能轮到你喝一口。
请问:你知道如何品鉴葡萄酒？
一般在品红酒时，会用莓果类的味道来形容红葡萄酒的香气。这是就会有人感叹根本没机会闻到黑加仑或黑莓的味道啊，怎会晓得确切的味道？事实上，就算是侍酒师也是如此。毕竟品酒理论是由法国人指定的，表达用语也自然都是以法国人熟悉的事物为主。对我们而言，理所当然会有从未见过，或是从没闻到过的东西。感性的人能参考自身经验，创造出独特的表达方式。
比如说，有人曾用荞麦的花蜜来形容葡萄酒的气味。自创新的表达当然没有问题，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容红葡萄酒气味时，最重要的红色果实的香气所代表的含意。鹅莓----味道轻盈，以酸味为主体的水果。用来形容新鲜年轻酒体轻的葡萄酒。覆盆子----味道较为强烈，酸味也偏强劲。用来形容具浓缩感的年轻葡萄酒。
蓝莓----果实紧致。拥有酸甜平衡的味道。黑加仑----拥有甜味突出的香气。用来形容不仅带有酸味，也带有甜味与层次感的酒款。黑莓 ----给人浓缩感强烈的印象。用来形容成熟度高的葡萄酒。黑樱桃----甜味与涩味会比酸味还早散发出来。品酒时需要主观与客观感性与理性保持平衡，但还是以客观和理性为主，这也正是品酒要在大脑内进行的原因。
喝葡萄酒时如何优雅地吐酒？
旁人看到我們參加甚麼試酒會，紅酒白酒亂喝一通，羨慕得很。其實，試酒是一件苦差事。問題出在好酒總讓你最後才試，先要喝很多又酸又澀，才輪到一口順喉的。到南澳的Barossa谷去，酒廠林立，大大小小，試個不盡。走到櫃檯前，他們讓你試的，絕對不能進口。為甚麼好酒不拿出來？貴嘛。但是，到一家廠去，喝最糟糕的酒，算是甚麼宣傳？試來幹鳥？為甚麼不能把最好的一瓶酒拿出來，分杯來賣？我相信再貴，也有人肯買，老遠水路趕來，幹嘛要喝劣酒？而且，一瓶酒分杯來賣，賺得更多，但是澳洲人從不會那麼去想的。
要試酒的話，就要去為專家而設的試酒會，至少到最後有一兩瓶值得一喝的。這一點，法國人比較大方，也許是他們的佳釀產量多，又生性不太吝嗇的緣故，我們在波爾多區試酒，連最差的那瓶都覺不錯。不過這次到南澳洲阿得萊德的Penfolds總廠，讓我們喝的倒是最好的Grange不同年份的系統，最差的是叫Baby Grange的Bin 389。
是格兰奇用过的枪管，加在新389上，所以出现了儿子的名字。还有他们的707，听说马上要炒到1200港币一瓶。当你喝小格兰奇和707的时候，你不会把它吞到喉咙里。含在嘴里漱口后，你把它吐到一个银桶里。这种吐酒方法很知性，吐的不好。整件白衬衫都染成了紫色。正统的做法是把酒直线吐出来。成为专家并不难。