酒夜光杯是唐代诗人王翰的名句，唐代并不是中国酿酒最早的时候。那么中国最早是什么时候开始酿酒的呢？如果史料属实，那么中国是世界上最早酿造葡萄酒的国家。根据文献记载，最早提到葡萄的应该是先秦时期的《诗经》。既然想知道我国最早的葡萄酒，首先要搞清楚我国最早的葡萄是什么时候出现的。
中国最早是什么时候出现红酒的？有什么历史记载吗？
对于一个资深酒鬼来说，还是很愿意来回答这个问题的。不过，红酒的提法似乎有些太专，它的种类和酿造方式也很复杂，我们就姑且将其代称为葡萄酒吧。说到酿葡萄酒，首先得从葡萄讲起。既然要了解我国最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我国最早的葡萄出现在什么时候。从文献记载来看，最早提到葡萄的应该是先秦时期的诗经。不过，当时叫法有些差异，称作山葡萄刺葡萄或野葡萄。
到汉代时，史记称作蒲陶，汉书则作蒲陶，后汉书又写作蒲萄。蒲萄种植技术和蒲萄酿酒技术，应该是由西域引入的。不过，汉代以前我们是否有过类似的经验，尚有争议。但据司马迁的记载来看，这两项技术是西域传来无疑。按照史记大宛列传的记载宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石汉使取其实来，于是天子始种苜蓿蒲陶。
这记载的是张骞出使西域时所见，之后汉朝派使者取回苜蓿蒲萄等作物的种子，开始普及耕种。就此来看，我国最晚到汉代时，已经开始人工种植蒲萄，并用蒲萄酿酒了。但按照我个人的看法，我国古代酿酒技术起源很早，虽然主要为粮食酒，却并不能排除曾有果酒的事实，可能也曾用野葡萄酿酒。只是，由于同粮食酒比起来，蒲萄酒不易贮藏，且口味略逊，不太符合国人口味，可能一度失传了。
而到张謇出使西域时，见大宛国种植蒲萄，并以此酿造美酒，又与中原白酒体系不同，显得十分新鲜，故而汉代又怀着好奇之心引入了蒲萄种植技术，并采用了他们的酿酒技术。统治者对葡萄酒的喜爱是显而易见的，魏文帝曹丕还曾在诏群臣中大肆夸耀葡萄酒之精妙，认为饮蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁腻，性凉而不寒，可以解乏解渴。
中国的酒最早出现在什么朝代？
夏朝杜康酒河洛盆地南边是熊耳山脉，如今的鲁山，汝州，汝阳，伊川，嵩县附近，是黄帝部落有熊氏居住地方，夏朝时期大禹治水，在这里造福百姓，这里是夏朝时期的中心，太康继位，弟弟杜康管粮仓，夏朝时期气候湿润，雨水很多，一次杜康发现，粮仓被雨水泡过的粮食，底部有液体，而且液体美味，命名为酒酒祖杜康就是这样来的赫赫夏都二里头，鲁山仓颉造字也在这个部落河图洛书也在这里孟津的伏羲，。
酒香两千年，中国葡萄酒酿制工艺经历了怎样的蜕变？
如果史料真实，那么中国是世界上最早酿葡萄酒的国家。距今7-9千年，中国贾湖地区。由于葡萄的季节性，终究不如谷物种植方便，因此没有大面积推广。而唐元朝引进酿酒法，主要集中在新疆一带。也只是传统的酒曲或自然发酵。到了清末，张欲筹资300万两白银才有拉开中国葡萄酒的篇张。但以上只是说的酿酒。其实现在整个葡萄酒生产过程中，酿酒环节都已现代化流程化。
但是更重要的是种植和基酒调配上。没有好原料，再好的戏也出不来。种植在此我就简单阐述2个方面其一，我曾了解到辽东等区有大面积种植酿酒葡萄。大概约20 元一斤葡萄汁，比较廉价。和当地果农交谈后发现，他们并不知道葡萄酒种植中需要控制植株密度，限制亩产，摘青等。这些都是为了让葡萄浓缩风味有更好的口感。果农不解，坚持丰产。
葡萄美酒夜光杯，能反应出我国的葡萄酒文化吗？我国古代何时开始酿制葡萄酒的？
酒夜光杯是唐代诗人王翰的名句，唐代并不是中国酿酒最早的时候。那么中国最早是什么时候开始酿酒的呢？下面我来回答这个问题。河南舞阳县贾湖遗址出土了一些陶罐，距今约9000-7000年。中美科学家利用气相色谱、液相色谱、傅里叶变换红外光谱等分析方法，对该遗址出土的大量带有沉积物的陶器碎片进行了一系列化学分析。陶器中发现了酒石酸，酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一种酸。陶器碎片上残留物的某些化学成分与现代葡萄中的单宁酸相同。
