那为什么现在农村酿造的粮食酒越来越少了？为什么农村酿造的粮食酒越来越少。很多酒友喝了这种酒后，以为农村酿造的纯粮酒就是这种味道，因为质量不好，就不再相信了。现在粮食过剩，用粮食酿酒太麻烦，时间长，工人多，利润少。正因为农村酿酒工艺有断层，能做出这种手艺的人越来越少，所以农村酿造粮食酒的人就越来越少。
为什么以前缺粮食的年代都是纯粮食酒，而现在粮食过剩反而没有纯粮食酒了？
这个题无数次从眼前飘过，都没搭理。这次给个回答，不为别的，只是不想再看见。不是烦这个问题，而是对白酒市场的这个畸形现象实在无力吐槽，不想说。谁都知道本题答案，以前缺粮食的年代，没有酒精勾兑，即所谓的新工艺白酒。现在粮食过剩了，粮食做酒太麻烦，时间长，用工多，利润还少。三精一水勾兑白酒，成本低到每斤两块钱，要多少就可以随时出多少。
只要吆喝忽悠卖的出去，等于捡钱一样。利润太高，赚钱太容易。所以啊，谁还去傻乎乎的做粮食酒啊？不说喝酒人倒了血霉，喝不到真酒。但说做酒人也是哭天无泪，满肚子委屈没地方说。我千辛万苦，秉承祖训做出美酒，愣是没人信了，远不如酒精酒好卖，还没酒精酒价格高。关键是没人信你的是真酒，没人买，说你便宜没好货。按说酒精酒应该是好酒，歪果仁喝得最多的就是。
可不是崇洋媚外，看人家的酒精酒，可以干喝，可以兑各种饮料和水，各种酒也一样的互相兑，而且每种兑法都有不同风味。我们的酒就不能兑，特别是酒精酒，一兑就露馅，直接倒掉算了，一股劣质酒精味，难以入口。问题出在哪里？很简单，集中在三个方面没有严密的执行规范，譬如酒精质量就没有明确的标准。想想吧，汽车尾气排放都有标准，不达标不准上路。
酒精可是进口的饮料，只有个工业和食用的粗线条分类怎么行？所以，番薯秸秆甘蔗渣做出酒精，再劣质，都可以用来兑酒。我们的酒精酒用的酒精，因为最便宜，几千元一吨。各种杂质都在里面，没有得到过滤，所以喝了会各种不舒服，头痛恶心。真正够标准的酒精，是完全干净过滤的纯酒精，没有任何杂质，要几万块一吨。各种香精糖精胡求怼。
酒精酒里兑香精糖精，是我们的首创，原创，不过没有别的国家愿意学，而且反对，因为这些添加剂对人体不好，直接影响健康。我们为什么要兑进各种香精糖精呢？为了造假，把假酒做出真粮食酒的味道，道理就这简单。部分生产企业的无良疯狂。酒精酒本来应该是很好的饮料酒，就像威士忌，伏特加，其实做到真的不难，只要一个标准，就是纯酒精，不含任何杂质的酒精和纯净水兑出来。
过去粮食紧缺，喝到的是纯粮食酒，为何现在粮食充足反而很少见到粮食酒了？
.谈到酒这东西，大家也许人人都能说出个对酒的感受，好酒孬酒的品位和质量也能说出个一二三来。特别是现代酒国家管理有很大的漏洞，一些不法商人用酒精勾兑出来后充入市场，欺骗百姓。现在在酒品市场上，想喝到正宗的粮食酒还真是不易的，一百多元的xx年陈酿喝到口里明显水份过高失去了酒的醇香。国家制定的底度酒规定，给他们带来了无限的销量。
某些大酒厂也是其中之一，酒厂的车间也不烧酒了，都是调入酒精勾兑的。在勾兑中他们离不开塑化剂，糖.盐.味精.水.之类的东西，能有正宗的粮食酿酒兑在里边，那也是良心酒厂了。多数都是纯酒精勾兑的，在标上三年.五年.十年.等的陈酿。之所以现在酒不好喝就是度数过底，又是人为的勾兑，和七几年的口味有作天壤之别，那时候都是正宗的烧洒坊制造，用水勾兑有作醇香的度数50度一60度，想喝到这样的酒是再也没有了。
现在市面上有一些私酿的烧酒，那种酒的醇香味道还是不错的，但是卫生条件是否达标就没人知道了。其实有些正宗的酒厂还是烧粮食酒的，只是太贵了，我们老百姓接受不了。虽然很贵，但是酒的质量不是很好。毕竟它的度数是垫底的，就算加了香精，喝了就知道了。现在酒厂在家里烧的粮食很少。不是原材料贵，而是追求暴利。利益促使他们在这根钢丝上来回走动，相信总有一天会回归现实。