自制葡萄酒需要压榨葡萄吗？这是葡萄上市的时候。很多葡萄酒爱好者会考虑自己酿酒喝。清水塘的观点是，酿酒的时候要把葡萄压碎，这样葡萄才能更快更均匀的发酵。酿酒时，我们最好将葡萄压碎。酿酒时我们需要压碎葡萄吗？
想要结的葡萄多，剪枝是关键，怎么剪？什么时候剪？
葡萄是我们非常喜欢种植的果树，不论是大面积作为经济种植，还是在农家小院，都能够经常看到葡萄树的身影，由于是一些农村的院子墙头上，更能从外面就看到一串一串结果非常多的葡萄，葡萄树结果的多少和质量的好坏，跟修剪是密不可分的，葡萄树也是一种相当耐修剪的果树，不论你怎么折腾它，都是阻挡不住葡萄树的生长，只不过修剪的作用，是让葡萄树把营养更多的向果实倾斜，而不是只是疯长枝条和叶片。
葡萄树修剪分为春季抹芽夏季打顶秋季小剪冬季大剪的原则，每个步骤跟葡萄的结果都有息息相关的。葡萄的修剪也是跟品种，还有利于方式不同，修剪的方式也是不一样的，像我们经常看到的葡萄园里面的葡萄，都是不高枝杈不多，但都是特别的粗壮，这也是为了能够让更多的养分用于果粒之中，而在我们的农家小院，很多时候我们见到的葡萄树，大都是满满当当的一架子，不但枝繁叶茂，而且能够起到乘凉的作用，所以说修剪也要根据用途不同，做出不一样的操作方式。
春季葡萄生长出枝稍在5厘米左右，就可以首先采取抹芽的方式，一般情况下枝条上有两三个芽，保留一个健壮芽即可，抹芽是保壮去弱，有花序的留，无花序的抹，两个都有花序的都留，也是春季管理最常见到的修剪方法。葡萄开始挂果之后，枝稍有8-10片真叶的时候，就要进行打顶处理，枝条徒长，会萌发更多的侧枝，很容易增加养分的挥发，造成果粒营养不充足，而且很容易出现疯长的现象，这时候进行修剪是很有必要的，葡萄挂果之后，修剪其顶梢，是避免枝条徒长的最简单的方法，也是保果促进果实发育的必要措施。
秋季是普通成熟的时候，也是要去除一些无用的副梢，和一些过多的侧枝，保留4-5条健壮的结果枝即可，而冬季则是葡萄树大幅度修剪的主要时刻，将徒长枝条，过多的枝条都要在冬季修剪掉，保留主要的结果枝，每根枝条上面留有3-4个芽点即可，葡萄树只有通过合理的修剪，才能让葡萄长势良好，而且结果多质量好。不同的葡萄树品种修剪，也都有不同的区别的，还有生长环境的不同，都有根据实际情况而定，合理的给葡萄进行修剪，才能让葡萄长势良好，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
自制葡萄酒时葡萄需要捏碎吗？
自制葡萄酒需要把葡萄捏碎吗这个时候正是葡萄上市的时候，很多爱喝葡萄酒的人都会考虑自己酿造葡萄酒来喝。其实葡萄酒的酿造并不是很复杂，前后总共经过两次发酵就可以喝到自己酿造的葡萄酒了。那酿造葡萄酒时我们是否需要把葡萄给捏碎呢？清水塘的看法是酿造葡萄酒时葡萄应当捏碎，这样可以让葡萄更快速均匀的发酵完。我们都知道酿造葡萄酒其实就是葡萄进行发酵的一个过程，这个过程主要包括清洗葡萄——摘葡萄——入坛——加糖——密封发酵——过滤——再次发酵等步骤。
加糖的目的主要有两个，一个是给葡萄酒甜味增加甜度，另外一个就是培养酵母菌进行发酵。在酵母菌对葡萄进行发酵的时候，很显然捏碎了的葡萄更容易与酵母菌全方位的混合进行发酵。我们试想下，如果葡萄没有捏碎，葡萄皮上面有一层蜡质，酵母菌作用起来效果就会差而且慢，而且葡萄里面的果肉还需要经过由外到内的一个发酵过程，这就延长了发酵时间，大家说是不是呢？所以，酿造葡萄酒的时候我们最好就是把葡萄捏碎。
当然，这里的挤并不是说葡萄抓得不好，我们只是需要把皮挤得稍微用力一点。实践中也是这样，酿出来的酒味道很美。酿酒的时候你把葡萄压碎了吗？欢迎大家谈谈自己的看法。我来自洞庭湖区，很高兴在这里和大家交朋友。如果你喜欢，请关注我，非常感谢你评论和转发我的文章。