酱香饼面粉怎么和，酱香饼的面怎么和

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~

酱香饼的做法 1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。2.将面团按扁，擀成圆饼。3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。5.将每一份饼皮向中心处折过去。6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。13.切成大方块即可。

食材明细面粉适量开水适量冷水适量花椒粉适量油适量葱花适量熟芝麻适量酱香口味技巧工艺一小时耗时普通难度土家酱香饼的做法步骤1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。10醒好的面擀成一张大薄片。11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。12然后拎起四个角到中心沾油。13面皮上都沾到油即可。14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。15然后一层层叠起。16叠好后成一个小方块，四周捏死。17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。18将饼擀薄，要比平底锅大一些。19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。小窍门1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。6、饼切小块，用牙签插着吃。

用料：面粉100g，食盐5g，蒜10g，青椒2个，调和油50ml　　1.用热水和面，然后放着约三十分钟。　　2.切好蒜茸和青椒茸备用　　3.热油，倒入蒜茸和青椒茸，加上排骨酱和黄豆酱一起炒　　4.加少许水一起煮，这个水的份量不能太多，大约让这个酱有点糊就行，最后加上葱花，这个酱就做好了　　5.揉出一小块面团，然后杆开，洒上花椒粉　　6.在四份之一处切开，然后折起来　　7.最后折成一个扇形状，然后再杆开　　8.平底锅上热油！然后把杆开的皮放入煎！　　9.两边均匀地煎成金黄色的时候，就在一面上涂上酱，再煎不到一分钟就可以了！

和面你到农贸一打听都会，料有现成得

配方：面粉100斤、泡多源0.8斤、盐0.5斤、水40斤。工艺：面粉与泡多源干拌均匀、加入盐水和水，合成面团，醒发2-5小时，即可烙饼。

主料：小麦面粉60g调料：番茄酱、福临门天然谷物调和油、精盐、花椒粉酱香饼的做法1.将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。2.将面团按扁，擀成圆饼。3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。4.在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。5.将每一份饼皮向中心处折过去。6.最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。7.将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。8.平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。9.趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。10.待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。11.另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。12.将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。13.切成大方块即可。