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葡萄酒成份丹魄是什么,什么是葡萄酒的灵魂

酒是一种有生命的液体。我们对葡萄酒了解得越多,我们就越喜欢它。我第一次听说单宁是因为葡萄酒,因为葡萄酒中涩味的专有名词是单宁。有人称单宁是红酒的灵魂,酸度是白酒的灵魂。通常7-10升的葡萄酒可以酿造1升的白兰地,所以法国称之为葡萄酒的灵魂,也被称为生命之水。

什么是葡萄酒的灵魂?

法国称白兰地为葡萄酒的灵魂。又有人称单宁是红葡萄酒的灵魂,酸度是白葡萄酒的灵魂。白兰地,英文Brandy的音译,意为烧制过的酒。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地,因此法国称其为葡萄酒的灵魂,又称生命之水。

用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省,所以最好的白兰地叫干邑白兰地。白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶,而味则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒,一般在40-43度之间,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅舒畅的享受。经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色,使其富有吸引力。

在心情愉悦的时候,享受一杯白兰地,会使你情趣倍增。单宁,葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到单宁是因为葡萄酒,因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是单宁。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中,由于对果皮的浸渍作用,使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中,其含量通常为1-5g/L。

单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。酸度,相对于红葡萄,白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下, 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。

口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格, 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻,更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来,很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低,但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。关于葡萄酒的灵魂,说法纷纭,以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体,当我们越是深入了解葡萄酒,就越是喜欢葡萄酒。

谁知道二十年以上的红酒喝起来是个什么滋味?我指的是好酒?

我是青哥,我来回答。任何酒都有合适的饮用期,尽量在高峰期饮用。根据不同的葡萄品种,葡萄酒的陈年能力也不同。一般高酸高单宁的葡萄品种,如赤霞珠,陈年能力强,二十年没有大问题。它们仍处于巅峰状态,单宁更加柔顺。其他酸和单宁含量低的葡萄品种,陈年能力会弱一些,可能撑不了那么久。我曾经在西班牙里奥哈买过两瓶用丹波葡萄酿造的庄名酒,年份分别是27年和31年。开瓶后颜色暗淡,果香味完全没了,高峰期已经过了。

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