中国古代基本都是酿酒。这些酒是纯天然的，但是还是有一些问题。如果是元朝以前的古人，一般都会喝这几种酒。按酿酒工艺可分为勾兑酒、蒸馏酒、发酵酒三大类。除此之外，中国古代种植的葡萄数量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等仍有很好的市场。
中国四大古酒是那些酒？
过年了，团圆饭总少不了酒。中国有那四大古酒，没有具体定论，古人评论:好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮，鲁酒茅柴，皆为簿酒，竹叶青，状元红，俱为美酒，葡萄綠，珍珠红悉是香醪。我们不妨从名酒的历史来判定古酒。汾酒，产于山西汾阳杏花村，汾酒始于南北朝，杜牧借问酒家何处有，牧童道指杏花村，指的就是杏花村的汾酒，可谓历史久远。
竹叶青是汾酒的再生品。剑南春，产于四川绵竹，属唐时的剑南道，唐人李肇国史补列当时名酒即有剑南之烧春，剑南春由此而得名，已有上千年历史。西凤酒，产于陕西凤翔，是我国和世界上最古老的酒种之一。据历史记载，此酒在唐代即以甘泉佳酿，列为珍品。苏东坡任职凤翔时，曾有柳林酒，东湖柳，妇人手的诗句传为佳话。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说水浒传，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
三国演义里面的煮酒论英雄，煮的是什么酒？
中国酒文化历史悠久。按酿酒工艺可分为勾兑酒、蒸馏酒、发酵酒三大类。勾兑酒是由食用酒精和水混合而成的。白酒是将原料发酵后放入蒸笼中蒸熟而成的。原料发酵制成的酒叫黄酒，也叫稠酒。四大古典小说，三国演义里，关云长温酒斩华雄。他暖的是白酒，豪迈。曹操和煮酒英雄刘备都是煮黄酒，因为白酒是温的才喝，黄酒是要煮了才喝的。