将酒倒入杯中，然后倒出。闻空杯，是酒精勾兑酒。几分钟后，杯子里就是没有酒香的酒精勾兑酒了。比例，放入试管或平时可以加热的容器中，然后放入热水中加热几分钟。如果是粮食酿造的白酒，加热后的白酒会变黄。劣质白酒如果用酒精和香精香料勾兑，遇到烧碱不会发生化学反应，所以用酒精勾兑的白酒加热后不会发生变化。同样，如果将白酒加热至浅颜色，说明纯粮白酒不纯，在酒精勾兑过程中加入了少量纯粮白酒。
请问大家。怎么鉴别白酒是粮食酒，还是酒精勾兑酒？
我们可以用以下几种方法来鉴别我们的喝白酒是否是纯粮酒1. 使用氢氧化钠 氢氧化钠也就是我们说的烧碱，把需要检测的白酒与烧碱以50:1的比例，放入试管内或者平时可以加热的容器内，然后放入热水加热几分钟，如果是粮食酿造的白酒，经加热后的白酒会变成黄色的，如果劣质的白酒是酒精加香精香料勾兑的，遇到烧碱是不会起化学反应的，所以酒精勾兑的白酒经加热是不会变化的，同理如果酒经过加热后颜色很淡，说明该酒纯粮酒不纯，是在酒精勾兑的过程中加入了少量的纯粮食酒。
2. 将酒倒入杯中然后再倒出来，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，几分钟过后杯中无酒香味的则是酒精勾兑酒。有粮食香味酒香味糟香味说明就是纯粮食酿造的白酒，香气保持的时间越久越浓酿造的纯粮酒含量酒越高。3. 取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如果生热后散发有粮食香气或者糟香，则为纯粮食酒。
酒精勾兑酒不仅闻起来和刺鼻，不好闻，而且味道也很快就消失了。4. 加水检测法 加水检测法很简单，我们把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入适量的水。当我们的酒度在45度以下或者气温相对较低的时候就会出现浑浊的现象。出现这种情况是纯粮食白酒在发酵的过程中会产生的高级脂肪酸酯溶于醇不溶于水。如果没有变浑浊说明就是酒精勾兑的酒。
如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒？
没有完全靠直观就能准确判断白酒好坏的办法，除非有品酒师的水平和借助仪器，凭经验最多的是总结出好酒上身劣酒辣喉，经常喝酒的人两杯酒下肚就会感到辣嗓子，而好酒入口绵甜，旁边的人都会闻到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，粮食酒摇过泡沫慢慢消失，而勾兑酒泡沫很快消失，如果把不准可以同时倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，在手上滴点酒，擦干。五谷酒口感清淡，而勾兑酒有酒精的味道，略带刺鼻的味道。3)加水法，粮食酒最重要的特点是酒是从粮食中蒸馏提纯出来的。加水时会发现底部有些浑浊，为粮食酒，而勾兑酒加水后会更清澈。市面上的酒有勾兑现象，但半粒酒对人更有益。纯勾兑酒会会直接添加过量的食用酒精，判断酒的成分有助于我们更好的品尝白酒。