甜酒曲怎样做，如何制作甜酒酒曲

去覆盖物，再过几天降至常温并逐渐干燥，移至阳光下曝晒几天，极干为止。放在竹席上，加少量水团作丸米粉加鲜辣醪草汁或干草粉。过几天长白毛，丸体发热，以青蒿、桑叶或其他一切青草鲜叶覆盖

曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。 所以是必须的

用料主料大米1杯黑米1汤匙辅料甜酒曲1袋调料水适量红曲甜酒酿的做法1.将米洗净，入电饭煲，量好红曲米2.加入红曲米，与白米拌匀；加上比平时做饭少一1mm的水煲成饭；打散晾到体温3.加入一袋安琪甜酒曲4.将洒曲粉与米拌匀5.把拌匀的米分别填入干净的瓶子里压紧些，中间留洞，每瓶在米上均匀的洒约三汤匙凉白开6.拧上瓶盖，放入接电的酸奶机中，倒入和体温一样的水，盖上酸奶机外盖7.在室温17度左右，两夜一个白天后，米洞中间渗出甜甜的汁液，米可以离开瓶壁时，即可从酸奶机中取出8.放冷藏室保存即可9.取适量红曲酒酿加自己喜欢量的水，煮开即可饮用

甜酒曲超市可以买到。安琪的不错。如果想自己做那是相当困难，需要一定的仪器和技术。当然有些民间作坊生产甜酒曲的流程比较简单需要的机器也相对传统。【本团出品 拒绝复制 认真作答 支持原创】

1、糯米1000克。 2、甜酒药。（“安琪”） 制作： 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

这是做甜酒酿的吧，甜酒曲不是这个