当窖内温度高于18℃时，红薯不仅会发芽，还会导致多种细菌滋生。——为什么要喝水浒传？红薯存放在坑里，温度适中适宜的时候，就会生病腐烂。一有吃的喝的，他就不知道躲风雪吗？显然，在几千年前，就有人类住在地窖里的记录。古人不可能不知道这种生活方式。所以，是古人懒。
甘薯为什么会发生烂窖？
甘薯收获后，需要放在窖内贮藏，让其安全越冬。但放在窖内后，时常有的甘薯腐烂，并发出臭味。原因是多方面的。一将带有病菌的甘薯贮存在了窖内。黑斑病是甘薯的主要病害之一。在贮藏时，没有将收刨运输入窖过程中，造成伤口的薯块挑拣出来，给病菌创造了有利条件在装运甘薯时，使用的农具盛装了带有病菌的或者腐烂的甘薯，都会让入窖的甘薯将病菌带入窖内。
甘薯贮存在窖内，在温度适度适宜时，就会发病，使甘薯腐烂。因此，贮存甘薯时，要把窖内的墙壁用多菌灵溶液喷洒或用硫磺熏蒸后再贮存。贮存时要将使用的农具消毒，并每摆放一层甘薯后，在甘薯表面喷洒一次多菌灵溶液。二温度过高一成过低。窖内温度高于18以上时，因窖内湿度大，地瓜不但会发芽，还会引起多种细菌的滋生。
从而会造成地瓜腐烂。因此要打开窖囗气眼或天窗，进行通气降温排湿。在气温低于11时，地瓜易受冷害。而低于2以下时，则会发生冻害，造成腐烂。因此需要盖上草苫或烧小火提温。保证最佳12一14的最佳贮藏温度。三堆放不合理和湿度过大。在窖内贮存甘薯，要留有1/3的空间，如果存放过多，甘薯没有喘气的余地或者摆放时成堆，没有按层次摆放，都会使甘薯腐烂。
冬季地窖温度较高，古代穷人为什么不挖地窖避寒，而在户外被冻死？
冬季天寒地冻，古代的穷人却宁可被冻死，也不挖地窖避寒，是古人又懒又傻吗？自然不是，他们不是不想挖，也不是不知道冷，而是挖地窖可不是一件容易的事。在很多史料或者文学作品中，都有对古代穷人悲惨遭遇的描写，像唐代大诗人白居易的卖炭翁，就十分深刻的描述出一位在天寒地冻大雪纷飞的冬天，为了生活不得不冒着严寒外出卖炭的老者。
除此之外，还有很多文学作品中，讲到了古代的穷人在寒冷的冬季，因为居无定所，最终导致自己被冻死在户外，这些场景，都让我们对古代的穷人凄惨的遭遇感到同情。但在同情的同时，还有一个很大的疑惑，就是古代的穷人明知道冬季的户外十分寒冷，为什么不找个合适的地方，来挖一个地窖用以避寒呢？是古代的穷人不知道地窖有保温的作用吗？显然不是，在数千年前，就有人类在地穴中居住的记载，这种居住方式，古人不可能不知道，那么是古人懒吗？也不是，在求生技能方面，古人不比我们现代人经验少。
那为何古人不挖地窖避寒呢？实际上，这个挖地窖，并不是想象中那么简单，随便找个锄头挖个洞就可以，而能够满足居住的地窖，其要求很高，更重要的是，在古代，挖地窖也不是想挖就能挖的，如果有具备挖地窖的条件，那也不至于会被冻死在户外了。在回答这个问题之前，我们先看看人为什么会被冻死。根据现代理论的解释，人之所以会被冻死，是因为环境温度过低使人体的散热加快，而一旦散热的速度超过人体自身产热的速度，那么体温就会逐渐下降，最终导致死亡。
也就是说，冻死的前提是，人体没有额外的产热源，扛不住热量流失的速度，才会被冻死。用我们通俗易懂的话来说，就是没有保暖措施和没有产生热量的东西，这其中保暖措施就是厚衣服，而产生热量的东西就是食物。在上个世纪八九十年代，每逢冬天，人们外出都必须是大棉袄二棉裤，尤其是在北方地区，能穿多厚就穿多厚，这样才能抵御住寒冷，近几年随着生活条件的提升，就有了保暖衣羽绒服之类的这种保暖衣物，帮助人们度过冬天。
但是在古代，这些东西是没有的。古代人冬天穿什么衣服？你可能不相信，但在棉花传入中国之前，古代人习惯于打草，在冬天把它放在衣服之间保暖。但棉花直到宋代才传入中国，其大规模的种植和纺织已经是元朝以后的事了。也就是说，在很长一段时间里，人们在冬天很难保暖。当然，那些贵族和富人会用动物毛皮来保暖，但穷人肯定没有这个条件。