你看到的黄酒不一定是真的黄酒，而是人工黄酒。不正常的黄酱香型白酒不一定是好酒。黄色是他故事的重要部分。酱香型白酒的泛黄主要与其酿造工艺和贮存时间有关。但是酱香型白酒存放的时间越长，这种反应就会越明显，所以有一种说法是越老的酱香型白酒会越来越黄。
酱香酒发黄的原因是什么？发黄的一定是好酒吗？
正宗的酱香型白酒与其他酒不同，它色泽微黄，随着存放时间推移，黄色会越来越重。酱香酒之所以会发黄主要与其酿造工艺以及贮存时间有关。酱香型白酒一般会贮存陈酿至少3年才能勾调出厂，也就决定了酱香型白酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒在微生物的活动参与下，会发生酵解和多糖的化学反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
而酱香型白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此就有了酱香型老酒会越存越黄的说法。酱香型白酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，是酱香型白酒的一种正常现象。一般情况下，酱香型老酒的色泽会泛黄，口感柔和，醇厚。但是发黄不正常的酱香型白酒不一定是好酒。目前，由于老酒收藏价值比较高，因此就有不少投机分子仿照制作老酒。
黄色是他故事的重要部分。最简单的就是在各种劣质酒里直接添加人工色素，让泛黄的酒色在眨眼之间快速高效的产生，或者把酿酒原料——酒曲直接浸泡在酒里，再投入到蒸酒取酒的过程中，取出的酒明显微黄。这种制色方法已经算是业界良心了，毕竟对人体没有伤害。所以你看到的黄酒不一定是真的黄酒，而是人工黄酒。