如果不能自己冲泡，建议先研究一下。如果你已经会酿酒了，但是酿出来的酒口感不好，建议你可以系统的学习一下酿酒工艺和勾兑工艺。下面是如何降低纯高粱酒苦味的几点建议，可以具体分析。白酒的苦味往往是由于高级醇琥珀酸和少量单宁过量造成的。
哪里可以学酿酒？是学技术不是提升学历，单纯的学技术，哪里可以呢？
作为一名从小白到现在的国家一级酿酒师，我用我的经历告诉你怎么样才能学到真正的酿酒技术。1先找一家酒厂，应聘个酿酒车间的酿造工干一年，期间让干啥就干啥，争着干抢着干，多观察多学习，不要计较得失2中途做好能到化验室去帮忙，学习一下化验3多参加酿酒行业的培训会，目的一是为了考证获得更高职称和企业机会，二是为了多接触同行酿酒师多交流问题4是要自己多动手创新....今天太累了 就写这些吧，或者等我这边有酿酒实习的岗位机会 也可以到我这边来看看。
现在的酒多少是纯粮食酿造的？
在市场买酒最简单的鉴别方法有三个，分享如下第一个，瓶装酒。主流商品，牌子非常多，价格区间完全，从几块到千多块应有尽有。辨别纯粮食酒，也是三个主要方法看标牌标注的工艺看价格凭经验。工艺代号见下图。每瓶50元一下只有极个别的牌子是粮食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高档白酒都是粮食酒。
瓶装酒最要注意的是包装，金玉其外败絮其内现象很普遍，最容易上当。第二个，散装酒。这个好辨认，因为可以尝尝，真酒假酒老酒鬼入口便见分晓。只是要注意粮食酒里有好坏，大厂和严格传统工艺酿造的酒还行，其他的要提高警惕性，买之前多问问，仔细品品再决定要不要。第三个，酒厂自销酒。这个板块的酒比较有信誉度，大多情况货真价实。
但是要注意三点很多销售商家或个体商户冒充酒厂，这个是要严加警惕，几乎所有的问题都出在他们那里。所以一定要和厂家取得直接联系确切清楚自己要的酒并落实价格提防个别不良厂家的造假，其中最坏的是串香造假。拉来别家的酒糟，兑进去酒精，再蒸馏出来勾兑成酒。这种酒必须要经验老道的酒鬼才能分辨得出，最简单的办法，喝到嘴里，尝到酒糟味道不正，和该厂大多数酒的味道不一样。
如何自己酿酒？纯高粱酿出来的酒如何降低苦味？
其实酿酒是个技术活，三言两语是很难说清楚的。要是自己不会酿的话建议先学习一下，要是自己已经会酿酒了，只是酿出来的酒不好喝有些杂味什么的，建议可以进行一下酿酒技术的系统学习和勾调技术的学习。酒发苦的原因，首先需要说明一点，纯粮酿造的酒，特别的是白酒刚开始都会带点苦，随着时间推移它的苦味会越来越淡直至消失。
白酒中的苦味，常常是过量的高级醇琥珀酸和少量的单宁。较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物奎宁(0005)无机金属离子(如MgCaNH3等盐类)酪醇色醇正丙醇正丁醇异丁醇(最苦)异戊醇2-3-丁二醇—苯乙醇糠醛2—乙基缩醛丙丁烯醛及某些酯类物质。关于纯高粱酿出来的酒如何降低苦味有以下几点建议，可以具体问题具体分析1原因原辅料发霉变质在单宁龙葵碱脂肪酸和含油脂较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。
解决方法选择新鲜饱满无霉变的粮食，发酵前将所有接触发酵液的东西完全清洗干净并消毒。2原因用曲量太大酒曲用量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且长。解决方法严格执行酒曲的投放比例。酒曲在做新工艺生料发酵时，100斤粮食放0.7斤酒曲;做传统熟料工艺时，100斤粮食放0.5斤酒曲。
3.杂菌感染的原因，生产操作管理不善，杂粮被杂菌污染，增加了酒中的苦味成分。如果酒醅中有大量青霉菌，发酵时不宜封桶泥；导致大量空气渗入桶内，漏入污水中；发酵桶中的酒糟缺水，温度急剧升高，使细菌大量繁殖，会使酒产生苦味和异味。方法发酵前对容器进行严格的清洗和消毒。发酵过程中保持室内清洁，搅拌前对搅拌棒严格清洁消毒。