酒的灵魂是什么，有人说酒曲是白酒的灵魂是这样吗

确实是这样的！酒曲是白酒品质、风格和健康的关键，是白酒的灵魂。一方面，酒曲的种类决定了酒的香味，正所谓“曲定酒型”。大曲药不仅自身在发酵过程中代谢积累了大量的能带入酒体的呈香呈味的复合型香味物质，而且进入糟醅发酵体系中发生酶促和非酶促反应进一步生成有益的香味成分。另一方面，酒曲中微生物形成的酸类、酯类、微量元素等形成了酒的精华。这些物质的作用，对其余98%的物质（水和乙醇）形成影响，造就了白酒产品不同的品质。而区别主要集中在这2%。微量成分虽与制酒环境和基本原料相关，但酒曲是酒体风格形成的基础和来源，也是“酒华”的来源。如沱牌舍得酒体中的“莫纳可林K（Monacolin K）就是酒华中的成分之一，而“莫纳可林K（Monacolin K）则来源于酒曲。沱牌舍得酒曲的突破，更多的聚焦在2%左右的精华成分的稳定和增加上。

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。 对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。

很正确！

鸡尾酒的灵魂就是：味道呢，有点甜，还很清澈，味道浓，这个酒不错。再看看别人怎么说的。

灵魂就是风格 就像有什么样的人就有什么样的车 灵魂需要不断的摸索才能产生出 哦原来是这样 这个没法告诉你 风格就是自己的写照 （见谅）

鸡尾酒的灵魂就是色彩的与口味结合在一起的穿透力。我把鸡尾酒口味分成：民族、美声、通俗、摇滚等四个灵魂类型。把色泽分成：水墨、写意、五彩、工笔四个灵魂类型，把装饰分成：抽象、印象、那比、立体四个灵魂。三类十二灵排列组合。参悟去吧！

在美国，冰块被看作是鸡尾酒的灵魂。美国人对冷饮料的偏爱是很特殊的，他们在欧洲旅行时往往还会因为鸡尾酒中只有可怜的几块冰而感到恼怒。按照十九世纪沿袭下来的鸡尾酒配方要求，冰块被分为四种：Block、Cube、Cracked、Snow(也就是大冰、方冰、碎冰和刨冰)。方冰(Ice Cube)是十九世纪和二十世纪初期的标准用冰，使用专用工具可以把冰块变成碎冰和刨冰。过去，使用碎冰的机会是很少的。如果你需要碎冰的话，你只需把冰块包裹在干净的布里，用重物砸碎即可。碎冰可以使各种甜饮料味道更好，碎冰也可以用来制作理想的冰冻饮料(Frozen Drinks)。在电动打碎机中使用碎冰可以防止搅拌机的叶片被损坏;刨冰的使用情况当然就更少了，一般只是为了好玩儿。 冰块在酒吧里也处于最重要的位置。调酒师的工作台以冰槽为中心，其它的一切调酒用具、洋酒和辅料分别摆放在冰块和碎冰的两侧，调酒师的正前方就是冰槽，方便调酒师制作鸡尾酒。由于冰块在酒吧里被视同于食品，因此涉及到严格的卫生标准。美国卫生管理局就规定酒吧必须使用24小时之内的新冰块，不管是冰块还是碎冰都不能用手直接触摸，必须使用冰铲和冰夹。 酒吧内的冰块还涉及到一个安全问题。如果调酒师需要使用冰镇的酒杯，那么他就应该把酒杯提前放在无异味的冰箱里冷藏，而不是把酒杯直接放在碎冰里冰镇;另外，在酒吧里要严禁花式调酒(没有杂耍不打碎酒瓶的)，这样做的目的也是要防止碎玻璃溅到冰槽里。总之，冰块的作用极为重要，它的意义已经超越了冰镇酒水的功用，冰块已经作为一种传统融入人们的酒吧文化意识里了。

啤酒花

啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”。 啤酒花，又叫忽布、蛇麻、蛇麻草、酵母花等，为桑科葎草属，属于攀缘植物，藤蔓可生长到5~8米。啤酒花的叶子呈墨绿色，有毛，形状为心型，边缘呈锯齿状。啤酒花的茎经过数年生长后会变成木质，根系分布也变得十分发达，根系可深入土壤5米或者更深。啤酒花为雌雄异株，雌株和雄株只有在开花后才能分辨得出。 　　啤酒花原产欧洲及西亚，我国新疆北部有野生，如今，辽宁、内蒙古、山东、河北、安徽、江苏、上海、北京、新疆等地均有栽培，以新疆出产最多。 　　人类酿造啤酒虽然已有2000多年的历史，但在使用啤酒花前，酒色总是混浊不清。大约在12世纪，日耳曼人在制造啤酒时试用啤酒花，酿造出透明、清香而稍带苦涩味的现代啤酒，因此人们称啤酒花为“啤酒的灵魂”。 　　啤酒花酿酒醇香扑鼻的奥秘，就在于它具有香脂腺。啤酒花含有0.3％~1％的挥发芳香油，使啤酒散发香味。含有4％的苦味素使啤酒带有特殊的苦味，还含有13％的单宁，既能消除发酵过程中产生的乳酸菌，又能与啤酒原料中的蛋白质结合产生沉淀，并将其滤出。所以现代啤酒的酒液是透明的。 　　过去，啤酒花的用途仅限于啤酒业，如今，在医疗领域也成为一颗新星。据美国俄勒冈州立大学一项最新研究发现，啤酒花可以预防前列腺癌及前列腺增生，啤酒花中的防癌成分是一种名为黄腐醇的黄酮类化合物，它通过抑制前列腺表面细胞中的一种特定蛋白质来发挥防癌作用。 　　从啤酒花中提取的啤酒花多酚还有预防胃溃疡的作用，日本千叶大学研究人员在用人体细胞进行的实验中，给幽门螺旋杆菌分泌的毒素施以啤酒花多酚，然后进行培养。该菌是导致胃溃疡的最大“嫌疑犯”，它分泌的毒素附着在胃壁上，损害人体细胞，导致急性胃炎和胃溃疡。结果发现，和没有施以啤酒花多酚的情况相比，幽门螺旋杆菌对人体细胞的损害能力不到后者的十分之一。因为幽门螺旋杆菌毒素与啤酒花多酚结合以后，就会失去附着胃壁的能力。这种方法是让细菌自身失去作用，因此不会出现抗药性的问题。 　　啤酒花还可用于治疗食欲不振、消化不良、腹胀、肺结核等症

啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”。

酒精