有句话叫酿造白酒是七分技术三分艺术，就是勾兑白酒。现在很多白酒企业用反渗透设备处理后的水作为制浆，这是非常成功的做法。如何去除白酒生产中产生的有害物质？要看是什么酒了。比如清香型米香型白酒，就不适合长期存放。在所有的酒类中，只有酱香型白酒适合长期储存。
白酒知识都有哪些误区？
最近我发现大家对白酒存在很多误区，对很多东西的认识都是错误的。大家之所以对白酒存在那么多误区，主要是因为一些不懂的商家胡乱宣传以及一些媒体不实报道导致的。今天酒姐给大家讲一下这些知识，帮助大家纠正错误。一酒是陈的香？大家都知道刚酿出来的新酒刺激性很强，邪杂味重，只有存放一段时间后酒体才会变得柔和，口感才会更加醇厚，在业内我们把这个过程称之为酒体老熟。
品质不错的酒酿出来后都要存放个三到四年，酱香型白酒会存放五年。直到酒的酯化反应达到平衡，不再发生反应，那就是酒的最佳饮用期。很多人把这个概念理解错误，认为只要是酒存放时间越长会越好喝。其实这个是要看是什么酒的，像清香型米香型白酒是不适合长时间存放的，在所有酒类中只有酱香型白酒才适合长时间存放。另外，那些低端酒也不适合长时间存放，这种酒在勾调过程中会加入香味调料，存放时间太久酒体就会变成很苦涩。
酒是陈的香没错，但是得看是什么酒。有些酒达到最佳饮用期后最好把酒喝掉，存放时间太长反而不好。有些酒适合长时间存放，可以考虑把酒存放一段时间再喝。二勾兑，是潜规则还是显规则？一提起勾兑两个字很多就想到了掺水酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解，我给大家举个例子吧。勾兑酒其实就像炒菜一样，你炒菜得放盐油味精等等各种调味料炒出来的菜才好吃。
酿酒也一样，你需要把不同生产时间不同度数的纯粮食酒，经过勾兑调制才能酿出好酒。这个并不是每个人都可以去调制勾兑的，需要很丰富的经验和很纯熟的技巧才能勾兑出来。这个和炒菜几乎是一样的，你得知道什么时候放盐用什么样的火炒出来才好吃。酿制白酒有七分技术三分艺术的说法，这三分艺术说的就是勾兑酒。
酒勾兑得好能让酒体协调平衡，从而烘托出主体的香气，获得更多出色的风味。三低度酒更有益健康？经常有酒友问我酒姐是不是喝低度酒很好？更有益健康？其实传统的蒸馏酒在蒸馏出来时度数会很高，基本上都在60多度，所以需要进行后期降度。降度在业内我们叫加浆，即将不同轮次的基酒不同典型体的酒和不同年份的基酒进行勾兑，从而达到降度的目的。
所以低度酒也是由高度酒通过降度而来的，两者并不存在好坏之分，也不存在喝高度酒伤身，低度酒有益健康的说法。四年份酒就是好酒？这几年很多人热衷于买年份酒，认为年份酒就是好酒。所以导致市场上很多做酒不过几年的酒厂就敢号称自己有10年15年30年50年的年份酒，真的是应了那句话窖未出世，年份已久远。
大家要搞清楚年份酒是什么，年份酒不是指一瓶酒存放了多长时间，而是指这瓶酒是用一定年份的基酒进行勾兑的。举个列子茅台15年年份份酒是指用不低于15年的基酒，按照一定的比例标准来勾兑的。五原浆酒一定是好酒？原浆酒是指将粮食通过制曲发酵蒸馏酿造而成的酒，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。一般经过勾兑的酒在色香味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，也更受消费者喜欢。
而原浆没有经过任何勾兑，任然保持着酒原有的属性，但是香气口感都不是很好。但是原浆酒和经过勾兑的并不存在优劣之分，很多商家打着原浆酒更好品质更高等等旗号，只是想多卖钱而已。大家在买酒的时候少听那些商家胡诌，不然上当的是自己。另外，需要给大家说一个点。酱香酒是没有原浆酒这个说法的，这几年我看见很多卖酱香型原浆酒，把我一下整懵了。
白酒中的有效成分有哪些？哪些食材对身体有好处？