雅博酒庄的六反槽里，有无数发酵好的麦汁等待蒸馏。是的，自然界也有原始发酵的葡萄酒。晋代蒋通在《酒论》中记载:“食之不尽时，托空桑叶，积滞而味，久而香”。二、杜康酿酒说曹操有诗云:“慷慨，忧国，难忘。雅博酒厂在维修锅炉时，不愿意倾倒发酵后的麦汁，于是打开发酵罐的盖子，空气中的杂菌和野酵母进入麦汁进行二次发酵。
雅伯酒厂的六个发酵槽（Washback）中,有无数已经发酵的麦酒汁在等待蒸馏。在锅炉维修期间,雅伯酒厂不舍得倒掉已发酵的麦酒汁,所以打开了发酵槽的盖子,空气中的杂菌和野生酵母进入到麦酒汁中后进行了二次发酵。最终当锅炉修好后,雅伯酒厂用这批在发酵槽中"变异"的麦酒汁,蒸馏了一批"神奇"的威士忌。
酒的来历是什么？
中国人对酒的喜爱是刻在骨子的，流淌在血液中的。早期先民的祭祀活动，酒也是必不可少的，后来历代的文人更是无酒不欢，诗仙李白在《将进酒》中更是写出了“会须一饮三百杯”。酒在古代人民的日常生活中，扮演着一个非常重要的作用，今天我们来聊聊关于酒的起源（其实在早期中国，统治者是禁酒的，但是对上不对下，秦朝有法令规定三人以上聚众饮酒，是要罚款的，到了宋代，商家为了卖酒，会找一些妓女沿街叫卖）。
其实关于谁创造了酒，众说纷纭，在今天的中国很多地方仍然还流传着一些关于酒的传说和历史。一、自然酿酒说自然界中果子成熟后，会落到地上开始腐烂，和空气中酵母菌结合。如果条件正好合适，之后果子就会持续发酵，于是最初的果酒可能就形成了。我国古代典籍中也记载过猿猴造酒的传说，明代的李日华就曾经记载过：“黄山多猿猴，春夏采杂果于石缝中，酝酿成酒，香气益发，闻数百步。
野樵深入者或得偷饮之”。在古人的记叙中，我们可以得知，自然条件下造酒是可能的。二、杜康造酒说曹操有诗云：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康”，关于杜康其人，在历史上是否真实存在，很多人一直心存疑虑。不过古籍文献中对杜康的记载还是相当多的，在《说文解字》中记载：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”，这里解释就是说酒是杜康酿出来的。
有传说，杜康将没有吃完的饭，存放在树洞里面，剩饭在树洞里发酵之后成为了酒。因此，杜康被认为是用粮食酿酒的第一人，被奉为中国造酒的鼻祖。三、其他说法关于酒的起源，其实还有很多种的说法，如仪狄造酒，在《吕氏春秋》中就有相关的记载。还有酒星造酒，在很多的文人墨客的诗词歌赋中都有提到过。对了，自然界也有原始发酵出来的酒，晋代的江统在《酒论》中就有记载：“有饭不尽，委于空桑，积郁成味，久蓄气芳”。
关于酒的来历说法是在太多，在西方，人们相信酒是由神所创造，后来赏赐给世人的。但是主流观点认为，人工酿酒最早应该是一个民族的集体创造，不过最后归功于一个人（这个人可能是神，也可能一个传说人物）。所以从广义上来说，酒并不是人类的发明创造，自然才是酒的创造者，我们最多只能算是站在大自然这个巨人的肩膀上，继承和改革了造酒术而已。
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