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黑彼诺酿造的葡萄酒有哪些,最适合喝哪种葡萄酒呢

黑彼诺酿造的葡萄酒有哪些,最适合喝哪种葡萄酒呢

所以酿酒时葡萄需不需要去皮,要看你想酿的酒的风格。有些葡萄酒是用整串葡萄酒发酵,采用二氧化碳浸渍法,有些是在发酵的葡萄醪中加入整串葡萄发酵,从而增加葡萄酒的风味。我是Franco,被@ Franyi灌醉,很荣幸回答你的问题。我来说说我的看法:做酒不用削皮。

酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗?

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:酿造葡萄酒的时候不一定都要去皮。一般酿造红葡萄酒,则需要保留葡萄皮,这是因为要在发酵的过程中通过葡萄皮的浸渍萃取葡萄皮中的单宁、风味物质以及颜色;一般白葡萄酒则需要先进行压榨,不进行果皮的接触浸渍。其实白葡萄酒不一定都是用白葡萄品种酿造,其实大名鼎鼎的赤霞珠红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。

这里的关键就是去皮。有的葡萄酒是用整串的葡萄酒进行发酵,采用二氧化碳浸渍法,有的发酵则是在发酵的葡萄醪中加入整串的葡萄,从而增加葡萄酒的风味。所以,酿造葡萄酒时葡萄需要去皮与否,关键在于想要酿造葡萄酒的风格是什么。以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名爱喝会品且有独立观点的头条作者,希望用浅显的文字让您健康喝好酒,选酒不犯愁!码字不易,点赞鼓励!如果您觉得我写还凑合,请赐个关注或点个赞吧,真诚期待与您结缘,芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

世界上最常见的葡萄酒葡萄品种有哪些?

当我们买葡萄酒时,除了品牌,葡萄酒名字上的差异还能感受到葡萄酒的味道别具一番,葡萄酒名称中会出现赤霞珠、西拉或别的词缀,这些词缀是啥意思?葡萄酒名称中,梅洛、西拉、赤霞珠等词缀啥意思?原来区别甚大,这些词缀都是代表了酿制此葡萄酒所用的葡萄品种,能酿制葡萄酒的品种全球已经超过6000种,但常见与品质上佳的只有10种红葡萄品种。

本期小鹿为大家科普酿制葡萄酒的十大常用葡萄,所代表的产地和独有风格都有简单解说,排名不分先后:1、梅洛(Merlot):此葡萄品种是世界最流行、最受欢迎的品种之一,一般情况,有种植赤霞珠的产地也有梅洛,有些酒厂还会用赤霞珠和梅洛两种葡萄品种混合酿制,让酒味更独特,特点是单宁柔顺易入口,果味甜美,初学者更易接受。

2、西拉(Shiraz):世界最古老葡萄品种之一,属于澳大利亚最著名的品种,无论在哪个阶段的成熟度,都带有强劲余味,酿制酒体越饱满,单宁越柔,带有泥土、甘草、茴香风格,有的厂商还能酿制携带胡椒、香料、黑巧克力等多种不同香气的葡萄酒,口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon):堪称红葡萄品种之王,是全世界最知名的红葡萄品种,种植范围涵盖全球主流产酒国,赤霞珠酿制的葡萄酒,会带有青辣椒、雪松、褐辣素等香气,口感厚重,有陈年味感,单宁强劲又尖涩。

4、丹魄(Tempranillo):属于西班牙非常有名的葡萄早熟品种,酿制的葡萄酒,酒色较深,饱满有骨架感,富有陈年感,在西班牙的地位,就犹如赤霞珠在波尔多一样,知名度高,特点是伴有烟气味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮诺(Pinot Noir):全球最受欢迎的葡萄品种之一,产地是法国勃艮第产区,属于晚熟品种,酿制的葡萄酒,丰富充实,香气浓郁,口感柔和,很易入口,特点是带有樱桃、杏仁香、紫罗兰和一些不知名的野气味等等。

6、内比奥罗(Nebbiolo):此葡萄品种在意大利非常出色,还是意大利产区皮埃蒙特最重要的品种之一,主要特点是高酒精、高酸度、高丹宁三高特点,酒气复杂,让人一喝就记住独特味感。7、桑娇维赛(Sangiovese):意大利最古老的红葡萄品种之一,也是意大利种植面积最广泛的一种,酿制的葡萄酒,都有高酸味特点,单宁和口感较平衡。

8、品丽珠(Cabernet Franc):属于古老优质的红葡萄品种,是赤霞珠的姐妹品种,与赤霞珠酿制的葡萄酒相比,口感更细腻柔顺,单宁平衡更易接受,带有复盆子、甘草、樱桃、紫罗兰、菜蔬等香味风格。9、马尔贝克(Malbec):属于阿根廷葡萄品种,深受欢迎的古老品种之一,主要种植在阿根廷门多萨产区和法国西南部,特点是带有黑辣素、蓝莓、雪松,甘草、丁香、烟熏、红醋栗等风味。

10、歌海娜(Grenache):属于晚熟品种,广泛种植在地中海一带,还包括西班牙和法国南部,特点是口感微甜,酒精度高,还伴有红色水果香味,可缺点是酸度和单宁都较低,并不耐久存,一般用于酿制桃红色葡萄酒。葡萄酒好不好喝,最大程度取决于用哪种葡萄品种酿制,同时也是我们能最快了解此款葡萄酒味道与口感的最快捷径,就与日常炒菜一样,食材不同,所制作的美食味道就差别甚大,大家在选购葡萄酒时,就可以根据葡萄品种结合产地和品牌进行挑选,减少被坑走弯路的节奏。

不同品种的葡萄对酿造的葡萄酒有哪些影响?

红葡萄品种酿制出的葡萄酒为红色,白葡萄品种酿制出的葡萄酒为白色。当然也有一些白葡萄酒是使用红葡萄品种酿制的,只不过需要在发酵之前先进行去皮、去梗和压榨,阻止发酵过程中果皮和葡萄汁的接触,如法国香槟(Champagne)产区使用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿制的“黑中白香槟(Blanc De Noirs)”和法国使用黑皮诺和佳美(Gamay)酿制出的“灰葡萄酒(Vin Gris)”。

此外,由于不同的葡萄品种果实大小不同,果皮厚度不同,色素含量不同,即使都属于红葡萄品种,酿出的酒颜色也会有所不同。比如赤霞珠酿造的葡萄酒,颜色会更深;皮诺和内比奥罗生产的葡萄酒颜色较浅,多为宝石红色;西拉生产的葡萄酒颜色也较深,带有一些紫色调。

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